Picadinho de Legumes

INGREDIENTES

250 grs carne magra cortada em cubos médios (alcatra, coxão, patinho)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

6 a 7 cebolinhas de conserva cortadas ao meio

2 batatas inglesas descascadas cortadas em cubos médios

1 xíc chá de moranga cabotiá descascada e cortada em cubos médios

1 cenoura descascadas e cortada em lascas

1 envelope caldo legumes

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 col sopa de banha

PS: você pode adicionar/substituir por legumes de sua preferência

Tartar de Presunto

INGREDIENTES

150 grs de presunto cru ou presunto royale

1 tomate sem sementes e sem pele

1/2 cebola roa

1 fatia de melão

cebolinha verde picada

1 col chá de alcaparras picadas

1 col sopa de mostarda dijon

1 col chá de molho inglês

azeite de oliva

vinagre

Nederburg 56 Hundred Sauvignon Blanc 2017

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Nederburg Wines
Safra: 2017
Vinho Demi-Sec
Este vinho não passa por amadurecimento

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico: 12,5%

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de maracujá, cítrico, vegetal, floral. Vinho Leve, boa acidez, frutado

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Acompanha  espaguete ao pesto, bruschetta de abobrinha com brie, salada com lascas de bacalhau, risoto de alho-poró, filé de peixe grelhado com legumes e queijos frescos.

Harmonizações sugeridas pelo Sommelier da Wine

Minha avaliação:

Nederburg 56 Hundred Shiraz 2017

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Nederburg Wines
Safra: 2017
Vinho Demi-Sec
Amadurecimento de 4 meses em carvalho francês e americano.

Composição: Shiraz (100%)

Teor Alcoólico: 14,5%

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, cereja, baunilha, especiarias, Vinho de corpo de leve para médio, fresco, taninos macios, cacau, pimenta

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Acompanha  alcatra grelhada, espaguete a cacio e pepe (queijo e pimenta), pizza de calabresa, bife acebolado e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Partridge Flying Malbec 2017

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Malbec(100%)

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, groselha, framboesa, baunilha. Vinho de corpo de leve para médio, frutado, acidez agradável, taninos macios

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com  carnes em geral, tipo contra filé grelhado, picanha na brasa, lasanha de berinjela ao sugo, pizzas de lombo defumado, paleta de cordeiro com lentilhas, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Artefacto Tinto 2016

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2016
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira

Teor Alcoólico: 14,0 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, cereja, ameixa, baunilha. Vinho frutado, corpo de leve para médio, acidez agradável, equilibrado, taninos macios.

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha pernil suíno, costela assada, penne à carbonara, pizza de bacon, nhoque à bolonhesa, filé à parmegiana.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Carménère 2016

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Carménère (85%), Cabernet Sauvignon (15%)

Amadurecimento de 10 meses em barricas de carvalho francês e tanques de aço inox.

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de cereja negra, amora, groselha negra, pimentão verde, cacau, especiarias. Vinho de Corpo leve para médio, fresco, frutado, taninos macios, bom final
Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com fraldinha na brasa, pimentão recheado com carne, baião de dois, lasanha de abobrinha ao sugo, pizza de calabresa, e queijos semiduros.

Minha avaliação: