Risoto de Peru

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picados

1/2 cebola pequena bem picada

2 xíc chá de peru assado, picado grosseiramente

160 grs de arroz arbóreo ou carnaroli (80 grs por pessoa)

1/2 copo de vinho branco

1 litro de caldo de peru (utilize a ossada do peru para fazer o caldo) ou caldo de galinha

1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado

2 tomates em cubos, sem pele e sem sementes

1 colher sopa de manteiga

folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo uma panela wok com o azeite, e quando estiver bem quente doure o alho. 

Adicione a cebola e refogue até ela ficar transparente.
Coloque o arroz e refogue-os por uns dois minutos. Adicione o vinho, mexendo até todo o álcool evaporar.

Coloque caldo até cobrir o arroz, adicione o peru e mexa até ficar quase seco. Adicione mais caldo, repetindo o processo até que o arroz esteja “al dente”, mexendo sempre. Corrija o sal se achar necessário.

Retire do fogo, misture o queijo parmesão, a manteiga restante, o tomate e o manjericão. Se necessário, ajuste o sal. Sirva imediatamente.