Enroladinho de Pepino

INGREDIENTES (rende de 12 a 14 enroladinhos)

1/2 xícara de iogurte natural

1/2 colher de chá de páprica picante

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de ciboulette picada

2 col chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pepino japonês

200g de mortadela fatiada  (você pode usar presunto Parma ou até salmão defumado)

folhas de coentro fresco

1/2 cenoura cortada em tiras bem fininhas

Palitos

MODO DE PREPARO

Misture o iogurte natural, a páprica, o suco de limão, a ciboulette e a mostarda em uma xícara ou outro recipiente pequeno.

Misture bem até que fique totalmente homogêneo.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Com  um descascador de legumes, retire a casca do pepino, e corte as fatias do pepino pelo comprimento. Você pode usar também um mandolim.

Coloque uma fatia de pepino sobre um prato, espalhe o creme de iogurte sobre ela, e coloque uma tira de mortadela sobre todo o pepino.

Em uma das pontas, coloque uma folha de coentro e tirinhas de cenoura.

Enrole bem e utilize um palito para firmar.

Coloque em um prato e espalhe o restante do creme por cima.

Sirva em seguida.