Filé Suíno recheado

INGREDIENTES

1 kg de file suíno ( 2 filés)

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

chimichurri a gosto

tempero de vinha d'alho seco a gosto

1 copo de vinho branco seco

Para o recheio

Fatias de queijo muçarela

fatias de presunto

1 tomate cortado em fatias

palmito

tiras grossas de presunto royale

orégano

Obs: você pode rechear com os ingredientes que preferir, como por exemplo um creme de ricota com espinafre, linguiça, temperos picados, etc.

MODO DE PREPARO

Limpe os filés, retirando o eventual excesso de gordura. Com uma faca bem afiada, abra uma aba no file em todo comprimento, mais ou menos a 1/3 de sua altura.  Por dentro, abra outra aba para o outro lado, de modo a ficar com uma peça larga e fina.

Utilizando um plastico e um martelo para carne, amasse o file de modo a ficar com uma peça parelha e bem aberta.

Repita o processo com o outro filé.

Tempere com sal, pimenta, alho e chimichurri a gosto. Enrole as peças e coloque em uma bacia. Espalhe o tempero de vinha d'alho, coloque o vinho e leve a geladeira de um dia para o outro.

Sobre o file, espalhe fatias de queijo, presunto, tomate, presunto royale, pedaços de palmito e salpique orégano.

Enrole o filé, de modo a ficar com uma espécie de rocambole. Utilize barbante culinário para amarar.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus, em forma coberta com papel alumínio. 

Deixe aproximadamente por 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais o tempo necessário para dourar.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.