Risoto de shimeji

INGREDIENTES (porção para uma pessoa com repetição)

1/2 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos

3 col sopa de manteiga 

100 g de cogumelos Shimeji lavados e separados em buquezinhos

Molho de soja (o quanto baste)

azeite de oliva

100 grs de arroz arbório

1 copo de vinho branco seco

700 ml caldo legumes sem sal

3 col sopa queijo parmesão ralado

cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue bem a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga.

Adicione o Shimeji e cubra com o molho de soja.

Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco. Deve ficar com caldo, que dará o sabor ao risoto. Reserve.

Em panela grande, coloque o  azeite e refogue o arroz.

Adicione o vinho branco, e mexa até evaporar.

Quando estiver secando,  comece a colocar o caldo de legumes  aos poucos, concha a concha, sempre mexendo.

Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, adicione o refogado de Shimeji e misture mais um pouco.

Coloque o parmesão e 1 colher sopa de manteiga, misture bem e desligue o fogo.

Finalize com a cebolinha picada e sirva em seguida.