Torta Fria de Palmito, iogurte, ricota e cenoura

INGREDIENTES

1/2 vidro de palmito picado (não use o pupunha)

3 col sopa de maioneses

125 grs de ricota (aproximadamente)

1 pão para torta fria (ou pão de sanduiche sem a casca)

2 col sopa tempero verde picado

1 cenoura média

1 pote de iogurte natural (usei o grego)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeitonas para decorar

MODO DE PREPARO

Triture o palmito em um processador ou amasse bem com um garfo. Reserve a água da conserva.

Em uma tigela, misture o palmito processado com o iogurte e o tempero verde. Misture bem e reserve.

Em outra travessa, rale a cenoura crua, e misture com a maioneses. Reserve um poucoda cenoura ralada para decorar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Caso o pão tenha casca, retire. Umedeça as fatias com um pouco da água reservada da conserva de palmito, e em uma travessa, monte a torta: 1 camada de pão, uma camada do creme de cenoura, outra camada de pão, uma camada da pasta de palmito, e assim por diante. A última camada deve ser de pão.

Termine de espalhar o creme de palmito por sobre a torta e laterais.

Decore com a cenoura ralada reservada e com azeitonas. Leve a geladeira pelo menos por duas horas antes de servir.