Bolinho de Peixe (Biru) com batata

O Biru, é um peixe de água doce, só encontrado em rios, lagoas e açudes da América do Sul. É muito parecido com o Lambari, chegando no máximo a uns 12 cms de comprimento. Tem muito espinho.

Eu optei por ele, pois tinha muitos em virtude de uma pescaria ocorrida em um açude da zona sul do estado, mas você pode usar qualquer peixe.

INGREDIENTES

850 grs de Biru limpo, sem escamas, sem cabeça e rabo

350 grs de Batata

1 cebola média picada miúda ou no processador/mixxer

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

3 ou 4 col sopa farinha de trigo (para dar liga)

Salsa bem picada a gosto

Pimenta Caiena moída a gosto

Noz moscada ralada a gosto

cebolinha verde bem picada a gosto

1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada

sal a gosto

2 ovos

Farinha Panko para empanar

MODO DE PREPARO

Limpe os peixes, tire a escama, cabeça e rabo.

Lave bem e coloque em uma panela com duas folhas de louro, cobrindo com água.

Leve ao fogo, e assim que perceber que o peixe está cozido, desligue o fogo, escorra a água e deixe esfriar.

Descasque as batatas, corte em pedaços, coloque em uma panela e cubra com água. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até estarem macias. Escorra, coloque em um prato e amasse bem.

Desfie a carne dos peixes com as mãos, retirando o máximo possível de espinhas, ossos, pele e cartilagens.

Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite, é quando estiver quente, refogue a cebola e o alho até estarem macios. Retire do fogo.

Em uma tigela grande, coloque o peixe desfiado, o purê de batata, a cebola e o alho refogado, os ovos e todos os temperos. Misture bem, experimente o sal e corrija se for o caso. Coloque a farinha de trigo aos poucos, e volte a misturar bem.

Utilizando uma colher de sopa como medida, modele os bolinhos. Empane com farinha Panko.

Você pode levar para fritar em óleo quente, na Airfryer ou no forno.

Pode ainda congelar para uso posterior. Neste caso, disponha-os em uma travessa, é leve ao freezer para congelar. Depois disto você pode colocar em saquinhos para armazenar.

Podem ser levados para fritar, diretamente do freezer.