Almôndega vegana de berinjela

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 berinjela média, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de cebolinha-verde picada

1/2 xíc chá de tempero verde picado

3/4 xíc chá de flocos de aveia

1/2 xíc chá de água

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de paprica

1 col sopa rasa de orégano seco

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com azeite, e quando estiver quente, refogue a cebola e o alho. 

Acrescente a berinjela em cubos, e refogue até estar bem macia. 

Coloque o sal, a pimenta-do-reino, a paprica, o orégano, o tempero verde e a cebolinha.  Misture bem e deixe no fogo por mais uns 2 minutos.

Desligue o fogo, coloque a massa em um refratário, e utilizando um garfo amasse para que fique bem pastosa. Coloque a aveia e a água aos poucos e mexa bem até obter uma massa maleável, mas não muito mole. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Faça as almôndegas com as mãos, espalhe-as em uma fôrma untada e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por 20 minutos. 

Você também pode levar as almôndegas para congelar individualmente, e depois coloca-las em um saco no freezer.

Podem ser retiradas diretamente para o forno, para a airfryer ou ainda serem levadas para cozinhar em um belo molho de tomates.

As opções são muitas.