Pizza Montanha Russa

Pizza em função do formato e da semelhança, pois na prática estamos falando de um aperitivo de polvilho.

INGREDIENTES

3 ovos
30 ml de óleo
1 1/2 xíc chá polvilho azedo
1/2 xíc chá leite
1/2 col chá sal
Queijo muçarela ralado a gosto (não exagere para que a cobertura nõ fique muito pesada)
Orégano a gosto
2 col chá páprica picante

Sardela

INGREDIENTES

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 pimentões vermelhos sem sementes e picados

1 lata de sardinha em óleo

1 col sopa de extrato de tomate

1 col sopa orégano

1/2 xíc de chá de azeite

sal a gosto

1/2 col chá erva doce

1 pimenta Dedo de Moça pequena sem sementes, picada

Salada feijão vermelho com milho e rúcula

INGREDIENTES

1 xíc chá de Feijão Vermelho

1 xíc chá milho conserva ou natural ou  cozido

1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena cortada em tiras
5 tomates cereja cortados ao meio ou em três
folhas de rúcula rasgadas à mão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
suco de 1 limão

2 col sopa de coentro picado

Sugestão: você pode cozinhar uma porção bem maior de feijão, e guardar sem o liquido, em porções individuais no freezer, para economizar tempo e aproveitar o cozimento.

Arroz com Grão-de-bico, tomate e linguiça

INGREDIENTES

1 xícara de chá de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinhar)

1 fio de azeite

50 grs de bacon picado em cubos pequenos

1 linguiça calabresa sem pele fatiada em rodelas 

½ cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho descascado e amassado (ou picado)

2 tomates picados sem pele e sem semente

1 xícara de chá de arroz branco

1 col sobremesa páprica doce

1 col sobremesa açafrão da terra

1 envelope caldo de bacon

1 batata cortada em cubinhos

1 cenoura pequena cortada em cubinhos menores que os da batata

1 tomate italiano em fatias para decorar ou alguns tomatinhos cereja ( cerca de 6 ou 7 unidades)

1 pitada de pimenta calabresa seca (cerca de ¼ de colher de café rasa )

suco de um limão taiti na hora de servir

cebolinha e salsa fresca picada para finalizar o prato

 

Obs: os cubinhos tanto da batata como da cenoura previsam ser pequenos, pois eles vão cozinhar junto com o arroz.

Bolo de maçã

INGREDIENTES

3 maçãs

4 ovos

250g de açúcar

100g de manteiga ou margarina derretida

300 g de farinha

2 col de chá de fermento pó quimico

100 ml de leite

1 limão

Como cozinhar Grão-de-bico

Para que o Grão-de-bico fique perfeito para saladas, inteiro, macio por dentro mas firme por fora, o segredo não está só no fogo, mas na preparação antes dele.

​Aqui está o passo a passo para nunca mais errar:

​1. O Remolho (Essencial)

​Não pule esta etapa! O remolho elimina os antinutrientes (que causam gases) e garante um cozimento uniforme.

Salada de três feijões

INGREDIENTES

3 xícaras feijão cozido, uma para cada tipo de feijão da sua escolha (preto, branco, carioca, fradinho, entre outros). Eu usei vermelho, carioca e fradinho.

1/2 cebola branca picada

1/2 cebola roxa picada

1 tomate médio picado sem semente

1 pimentão da sua escolha

1/2 xíc pepino japonês (usei em conserva) cortado em cubos pequenos

1 xic chá ricota picada

sal, pimenta-do-reino e tempero verde a gosto

Azeite de oliva

Batata palha a gosto

Musse de cacau, abacate e banana

INGREDIENTES

1 abacate maduro

1/3 xíc chá de uvas-passas pretas

2 col sopa de Cacau em Pó 

Uma banana madura

2 col sopa de mel

Tempo cozimento feijões, lentilha e Grão de Bico para salada

Aqui estão os tempos de cozimento de alguns grãos do tipo feijão, lentilha e grão de bico (na panela de pressão) ideais para saladas:

1. Feijão Fradinho (O clássico para salada)

Tempo: 5 a 8 minutos após iniciar a pressão.

Nao precisa remolho.

Dica: Cozinhe com louro para dar sabor e escorra a água assim que apitar que der o tempo. Passe em água fria para parar o cozimento

Crumble de Abacaxi e Manga

INGREDIENTES

1 xíc chá (100 grs) de farinha de trigo

1 xíc de granola (pode substituir por aveia)

1/2 xíc ⁷de açúcar mascavo

1/2 colher de chá (2 g) de canela em pó

1/2 colher de chá (2 g) de cardamomo

1/4 colher de chá (1 g) de noz-moscada

1/4 colher de chá (1 g) de gengibre moído

1/2  tablete de manteiga gelada

Recheio:

1/2  abacaxi cortado em pedaços

1 manga cortada em pedaços

50 ml de rum marrom

1/3 xíc de açúcar mascavo

Salada de lentilha Mediterrânea

INGREDIENTES

170 a 200 grs lentilha cozida

1 folha de louro para cozinhar a lentilha

100 grs tomate-cereja cortado ao meio ou em 3 partes

1/2 xíc pepino em conserva, cortado em cubos

1 cebola roxa pequena picada 

70 grs (aproximadamente) queijo feta (ou ricota) esfarelado

1/2 xíc azeitonas fatiadas (preferencialmente pretas)

Amêndoas torradas (opcional)

Batata palha na hora de servir (opcional)

Para o molho:

Azeite de oliva

Suco de 1/2  limão

Sal a gosto

1 col sobremesa de orégano

Salada Radite, Repolho, Abacaxi e Bacon

INGREDIENTES

1/2 maço de radite (ou almeirão), lavado e rasgado 
1 xíc chá de repolho (branco ou roxo) bem fininho
1 xíc de abacaxi em cubinhos (fresco)
50 grs de bacon em cubos pequenos
½ cebola fatiada, preferencialmente roxa (opcional)
2 col sopa de azeite de oliva
1 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Escondinho de batata com carne de siri

Essa versão utiliza leite de coco e um leve toque de dendê para trazer aquele sabor autêntico do litoral brasileiro.

​INGREDIENTES

​500g de carne de siri limpa e desfiada

​1 cebola média bem picadinha

​2 dentes de alho amassados

​2 tomates sem sementes picados

​200ml de leite de coco

​1 col sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor)

​2 col sopa de azeite de oliva

​Suco de 1/2 limão

​salsa verde, coentro e cebolinha a gosto

​Sal e pimenta-do-reino a gosto

​azeitonas ou tomatinhos para decorar (opcional)

OBS: a batata rendeu para 6 ramekins. O recheio ainda daria para mais 3.

Bruschetta de copa, Abacaxi e queijo

INGREDIENTES

- Fatias de pão italiano ou ciabata. Nao deixe de fazer por causa do pão, pode ser até aquele pão caseiro.
- queijo cremoso, tipo cream cheese, brie ou creme de ricota.
- fatias finas de Abacaxi, cortadas ao meio
- fatias finas de copa (usei copa caseira, veja aqui a receita, ou aqui para uma outra receita)
- mel
- azeite de oliva

Salada de lentilhas

INGREDIENTES

1/2 pacote de lentilhas (250g)

1 linguiça calabresa

2 folhas de louro, sal

2 dentes de alho

3 tomates sem sementes picado miúdo

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos

1/2 cebola roxa picada (usei a branca)

100g azeitonas verdes em rodelas

1 col sopa tempero chimichurri

salsinha picada

suco de 1 limão

1 colh cafe molho de pimenta Tabasco

4 colh sopa azeite

Obs: as fotos apresentam 1/2 receita. Reduzi apenas a quantidade de lentilha, tomate e a azeitona.

Musse de Manga

INGREDIENTES

2 mangas maduras

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 caixina de leite (use a mesma medida do leite condensado)

Peperonata

A Peperonata é um prato clássico da culinária italiana, originário do sul da Itália (principalmente Sicília e Calabria, que consiste em um refogado de pimentões.

INGREDIENTES

3 pimentões de cores variadas, cortados em fatias (enviesadas conforme a foto ao lado). Caso 
considere o pimentão verde muito indigesto, voce pode substitui-lo por outro vermelho/amarelo, ou até porum pimentão laranja.

4 dentes de alho picados

1 cebola roxa, cortada em fatias 

10 folhas de manjericão

3 tomates italianos cortado em cubos sem sementes

200 grs molho de tomate

8 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino â gosto

1/2 xíc azeitonas verdes ou pretas sem caroço fatiadas (opcional)

1 col sopa alcaparras cortadas ao meio (opcional)

Iscas de frango aceboladas com Stir-fry de repolho

Stir-fry (ou refogado rápido) é uma técnica culinária chinesa de fritar rapidamente ingredientes cortados em pedaços pequenos em uma wok ou frigideira grande com pouco óleo em fogo bem alto, mexendo constantemente para um cozimento rápido e uniforme, resultando em vegetais crocantes e pratos saborosos, com variações de proteínas (frango, carne, camarão, tofu) e vegetais, finalizados com molhos saborosos.

 
INGREDIENTES

 

Frango: 250 grs de peito ou sobrecoxa cortado em iscas

​Cebola: 1 unidade média cortada em fatias meia-lua.

​Pimentões: 1 xícara de pimentões coloridos (verde, amarelo, vermelho) em tiras.

​Repolho: 2 xícaras de repolho picado (tiras médias).

​Alho: 2 dentes picados ou amassados.

​Azeite/Óleo: 2 colheres de sopa.

​Temperos: Sal e pimenta-do-reino a gosto.

​Opcional: 2 colheres de sopa de molho shoyu para dar cor e profundidade ao sabor.

Bolinho de arroz crocante com batata e requeijão

INGREDIENTES

2 batatas pequenas (cerca de 250g) - cozidas e amassadas

350g de arroz já cozido (o tradicional arroz de ontem)

3 colheres de sopa de azeite

1 ovo inteiro

30g de parmesão ralado (quanto mais velho o queijo, mais sabor)

80 grs de requeijão cremoso

Salsa verde e cebolinha (1 a 2 col sopa de cada)

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Figos grelhados com ricota e mel

INGREDIENTES (2 porções)

4 figos

1/4 de xíc chá de mel

1 xíc chá de ricota fresca picada

1½ col sopa de açúcar

2 col sopa de iogurte natural (pode ser creme de leite fresco)

1 col chá de raspas de limão

Suco de 1/2 laranja

1/2 col chá de caldo de limão