Salada da Roça

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fininho

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xic chá milho verde conserva

1 tomate cortado em cubos pequenos sem sementes

1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

1/2 xic chá alho-poró fatiado

3 col sopa salsa verde picada

1/2 xic chá azeitona verde fatiada

2 col sopa sementes girassol tostadas

Batata palha a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

2 col sopa vinagre ou suco de limão

Azeite a gosto

Salada de Repolho com Cevadinha e iogurte

INGREDIENTES

2 xic chá de repolho cortado em tiras finas (pode ser o verde, roxo ou misturado)

1 cenoura ralada

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 xícara de chá de cebolinha/salsa verde picada

1 pote de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Suco de 1/2 limão

1 colher de chá de mostarda amarela

Sal e pimenta a gosto

Salada Cevadinha com feijão branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento da cevadinha e feijão)

1 xic chá Feijao branco cozido e escorrido

1/2 Cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes picado

2 col sopa de salsa picada

1/2 pepino japonês cortado em cubos pequenos sem as sementes

1/2 cenoura ralada

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

2 col sopa semente abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Folhas de alface crespa rasgadas a mão para decorar

Salada feijao carioca com repolho

INGREDIENTES

1 xíc de feijão carioca cozido e escorrido (pode substituir pelo preto fradinho, ou a seu gosto)

2 xícaras de repolho fatiado bem fino (branco ou roxo)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1 tomate grande em cubos (sem sementes)

1/2 xícara de milho verde

50 grs bacon picado frito

2 col sopa salsinha picada

1/2 xic cha azeitona fatiada

2 col sopa frutas cristalizadas

2 col sopa passas de uva

1/2 pimentão amarelo grande cortado em cubos

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de vinagre (opcional, para acentuar o sabor)

Sementes de girassol tostadas a gosto

Salada Cevadinha, repolho e Pera

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

3 salsichas cozidas e fatiadas

1 cebola média fatiada fina

1/2 cenoura ralada

Sementes de abóbora tostadas

Sementes de girassol tostadas

1 pera

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Arroz com costelinha de porco

INGREDIENTES

700 grs de costelinha de porco

1 1/2 xic chá de arroz branco

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto)

Suco de uma laranja

Óleo

Alho

50 ml de cachaça

Salada de Lentilha, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic chá repolho cortado bem fininho

1 xic chá lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura descascada e cortdada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada

1 xic chá ervilha verde congeladas (não use as enlatadas pois desmancham)

3 fatias de presunto cortado em tirinhas

2 col chá alcaparras escorridas

2 col sopa salsa verde picada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Iscas de matambrito suíno a milanesa

INGREDIENTES

700 grs de matambrito suíno (aproximadamente)

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

1 col chá páprica (usei a doce, mas você pode usar tanto a defumada como a picante)

Chimichurri seco a gosto

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca panko para empanar

1 ovo batido com 1 col sopa de água

Óleo soja ou azeite para untar a forma

Focaccia que seria Fatias húngaras

Não estranhe o título, pois é isto mesmo. A receita original era para fazer Fatias Húngaras salgadas, mas ao preparar a massa, eu resolvi mudar radicalmente e fazer uma focaccia. E olha que ficou ótimo.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno (200ml)

1 xícara de água morna (200ml)

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 ovo

1 colher de chá de sal

5 xícaras de farinha (adicionar aos poucos)

Para o Recheio/cobertura

200 grs linguica calabresa picada

1 tomate sem sementes picado

120 grs mucarela ralada

1/2 cebola picada

2 col sopa azeitona fatiada

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

Salada de repolho com trigo em grão

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fino

2/3 xic chá de trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1/2 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes  cortado em cubos

1 col sopa de alcaparras

1 col sopa de sementes de girassol tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada de grãos e sementes

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento dos grãos)

1 xíc chá de lentilha cozida e escorrida

1 xíc chá de trigo em grão cozido e escorrido

1 col sopa de gergelim branco

1 col sopa gergelim preto

1 col sopa de semente de abóbora sem casca tostadas

1 colher de sopa de semente de girassol tostada

2 tonates sem sementes cortados em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cenoura descascada  cortada em cubos

½ xíc chá de uva passa branca ou preta

1 punhado de folhas de hortelã

Manjericão seco a  gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Repolho refogado com uvas verdes

INGREDIENTES

2 xic chá repolho médio fatiado finamente.

1/2 xíc chá de uvas verdes frescas (cortadas ao meio) ou passas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional: bacon picado, nozes ou castanhas para crocância (usei 50 grs bacon picado)

Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão

Matambrito suíno a Parmegiana

INGREDIENTES

600 grs de matambrito suíno (limpo e cortado em bifes)

1 ovo

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca (panko para maior crocância)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

Chimichurri seco a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

Páprica defumada a gosto

queijo muçarela ralado

Queijo parmesão ralado

Queijo provolone fatiado

200 grs de molho de tomate caseiro ou encorpado

Óleo para fritar

Orégano a gosto

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Matambrito suíno "alla pizza" no forno

INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,560 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col cha paprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de tomate

Fatias de Calabresa

Fatias de tomate

1 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo muçarela ralado

Fatias de queijo provolone

Orégano a gosto

Salada Trigo em grão com Vagem

INGREDIENTES

1 xíc chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá  vagem fervida na água

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sementes girassol tostadas

Mandioca a escabeche

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1 cebola roxa cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 col chá de orégano

1/2 xíc chá de salsinha fatiada

suco de 1 limão

2 col sopa de mel

4 col sopa de azeite (2 para temperar e 2 para dourar)

1/2 xíc chá de tomate cereja cortado ao meio

2 col sopa de vinagre de vinho branco

sal a gosto

Quindim de mandioca

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

1 col de sopa de manteiga

300 gramas de mandioca

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de coco ralado (100 grs)

açúcar cristal para polvilhar