Rolê de frango com pesto de tomate seco

INGREDIENTES

2 filés de peito de frango

Queijo ralado

PS: não é necessário temperar o frango, pois o pesto irá passar seu tempero.

Ensopado ao Estilo Caçador

Esta receita é baseada em ensopados feito com carne de caça, tipo javali, coelho e outras. Como o acesso a estas carnes não é tão fácil, resolvi fazer utilizando frango e porco. Quanto aos cogumelos, você pode utilizar qualquer um, seja o Paris, Shitake, Castanho e por aí afora, desde que seja fresco. Utilizei o Shimeji e o Salmão pois eram os que eu tinha na ocasião. Uma coisa é certa, fica muito bom.

INGREDIENTES

350 grs de sobrecoxa de frango, sem pele, cortada em cubos médios

350 grs pernil de porco, cortado em cubos médios

100 grs cogumelos shimeji

100 grs cogumelos salmão

1/2 pimenta dedo de moça, sem semente, fatiada fina

3 dentes de alho picados e amassados

sal a gosto

4 fatias de bacon cortadas em pedacos de aproximadamente 2 cm

pimenta do reino a gosto

8 azeitonas sem caroço

3 folhas de louro

1 ramo de alecrim

3 files de anchova em conserva ou sardinha anchovada em pedacos

2 col sopa de azeite

1/2 copo de vinho tinto seco

1/2 sache de molho de tomate (mais ou menos 200 grs)

Frango com quiabo

INGREDIENTES

Para o frango:

500 grs de frango (eu utilizei file de peito, mas voce pode utilizar qualquer parte do frango)

sal a gosto

2 dentes de alho picados

pimenta-do-reino moída a gosto

2 col sop ade azeite, óleo ou banha 

1 cebola grande picada

1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)

água

1 tablete de caldo de galinha

Para o quiabo:

Codornas Assadas com Molho de Mostarda de Cassis

INGREDIENTES (para duas pessoas)

Codorna

4 codornas limpas (corte a ponta das asas para não queimar)

4 fatias de bacon

2 dentes de alho grandes

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Molho

1/2 xíc chá de vinho branco

1/2 xíc chá de caldo de frango sem sal (importante que seja sem sal)

2 col sopa de mostarda de cassis

1 col chá de manteiga sem sal gelada

Se necessário, sal e pimenta-do-reino

Sassami com Leite de Coco

INGREDIENTES

600 grs de sassami de frango

2 col sopa  de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 col sobremesa de colorau
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
Sal e pimenta do reino a gosto
Pimenta biquinho e azeitona para decorar

Tulipa de Frango ao curry

INGREDIENTES

12 partes do meio da  asa de frango (tulipas)
2 col sopa de óleo
2 col sopa de shoyu
2 col sopa de cebolinha picada
2 dentes de alho picados e socados
1 col chá de curry em pó
1/2 col chá de açafrão-da-terra
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO


Misture todos os ingredientes de modo que incorporem bem nas asinhas e deixe de molho na geladeira por no mínimo 1 hora.





Coloque as asinhas em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos até dourar.

Sassami de Frango Gratinado

INGREDIENTES (porção reforçada para 1 pessoa)

250gr de filé sassami

1 colher (sopa) de mostarda

2 dentes de alho

Orégano e sal a gosto

1 batata grande ou duas pequenas

1 cebola pequena

½ lata de molho de tomate

1 lata de creme de leite

1/2 xic chá queijo muçarela ralado

2 fatias de presunto cortado em tiras

Azeite de oliva (aproximadamente 2 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO

Coloque os filés de sassami para cozinhar no microondas por algo em torno de 3 a 4 minutos (quando perderem a cor de frango cru, está no ponto).

Tempere o frango com a mostarda, alho picadinho ou espremido, orégano e um pouco de sal, esfregando bem para que todos absorvam o tempero. Reserve.

Frango com batatinha, cebolinha e linguiça

Esta receita foi baseada no Frango a São Martinho, que é uma receita portuguesa que utiliza as tradicionais castanhas portuguesas. Como tive dificuldade em achá-las, adaptei um pouco, e ficou muito bom.

INGREDIENTES

1,2 kg de coxinhas das asas e pedaços de peito

2 colher de sopa de sal grosso bem triturado

3 dentes de alho

100 grs de banha

150 ml de vinho branco seco;

1/2 kg de batatinhas pequenas ou partidas em quartos (descascadas e temperadas com um pouco de sal fino)

Cebolinhas pequenas a gosto (eu coloquei umas 12)

100 grs de linguiça calabresa defumada

Tulipa de Frango na Mostarda

INGREDIENTES

1/2 kg de tulipa de frango (é o meio da asa do frango)

sal a gosto

05 colheres de sopa de mostarda

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque as tulipas em uma tigela, tempere com sal a gosto, e coloque a mostarda, envolvendo todas as tulipas e deixe pegar gosto por uns 15 minutos no minimo.

Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por uns 30 minutos, ou até estar bem assado.

Acompanha muito bem uma cerveja gelada.

Frango com Ervilha Torta

INGREDIENTES

1/2 Kg de coxinha da asa de frango
150 grs de ervilha torta
1 cebola média picada
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
2 dentes de alho picados
sal
pimenta do reino
chimichurri
tempero verde a gosto picado
cebolinha verde a gosto picada
2 col sopa vinho branco seco
1 col sopa de banha ou se preferir azeite de oliva

Tulipa de frango com gengibre e molho de soja

INGREDIENTES

20 tulipas de frango (corte retirado do meio da asa)

3 dentes de alho amassados

3 col sopa de gengibre fresco bem picado

3 col sopa de molho de soja

3 col sopa de suco de limão

2 col chá de mel

2 col chá de molho de pimenta

2 col sopa de óleo de gergelim

Fatias de limão para servir

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture todos os ingredientes, exceto as tulipas e as fatias de limão, para fazer o molho.

Frango em Crosta de Nozes e Framboesa

INGREDIENTES

1 xíc framboesas

1 col sopa mostarda dijon

1 col sopa suco limão

1 fatia pão integral picada

2 col sopa nozes picadas com a mão

2 col sopa salsa fresca
1 colher sopa de mel

sal

pimenta branca moída

1 colher sopa de oleo canola ou azeite de oliva

1 peito de frango desossado e cortado em filés de mais ou menos 1 cm de espessura

Frango com milho verde

INGREDIENTES

2 coxas e sobrecoxas de frango (sem pele) cortado em cubos

1 tomate cortado em cubos pequenos

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 lata de milho verde escorrida ou duas espigas debulhadas

1 folha de louro 

1/2 copo vinho branco seco

sal e pimenta do reino à gosto

1 cubo ou envelope de caldo de frango

Tempero verde a gosto

azeite de oliva

Frango de Panela

INGREDIENTES

1 frango de aproximadamente 900 grs cortado a passarinho

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

tempero verde a gosto

1 pimenta vermelha pequena picada ou pimenta calabresa seca a gosto

1 envelope de caldo de galinha

1 xíc chá de água fervente

2 colheres de sopa banha (pode utilizar azeite)

Azeitonas fatiadas a gosto

Suco de 1 limão

Frango Xadrez

INGREDIENTES

3 sobrecoxas de frango
1 cebola cortada em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cenoura fatiada bem fina

1 folha de couve chinesa cortada em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Molho Shoyu

3 ou 4 colheres de sopa de amendoim torrado

2 colheres de farinha de trigo