Salada de trigo em grão, rabanete e queijo branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grãos  cozido 

1/2 cenoura ralada
2 dentes de alho picados

2 rabanetes cortados em rodelas finas
1 col chá de raspas de limão; 

50  grs de queijo branco cortado em cubos (minas frescal ou ricota)
sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva a gosto

Salada de trigo e aveia em grão com frutas

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de trigo em grãos cozido

1/2 xíc chá de aveia em grãos cozida

1/2 xíc chá de passas de uva branca

1 maçã pequena cortada em cubos pequenos

3 damascos secos picados

1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

1/2 xíc chá pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1/3 xíc chá de azeitonas pretas fatiadas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva a gosto

2 col sopa de vinagre balsâmico

Salada de trigo em grão com repolho e presunto

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grão cozido

1 xíc chá de repolho fatiado fininho (verde, roxo ou os dois)
1 xíc chá presunto royale cortado em cubos pequenos

1 cenoura descascada ralada fina

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

Salsa picada a gosto

suco de limão a gosto

azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Salada de trigo em grão com frango

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grão cozido

150 grs peito frango assado e desfiado

1 cebola cebola pequena picada em cubos pequenos

2 col sopa pimentão vermelho picado

1/2 xícara de chá de passas de uva branca

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos

1col sopa de castanha do pará picada

azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Salada de Grão-de-bico com Bacalhau II

INGREDIENTES

300 grs de bacalhau

200 grs de grão-de-bico cozido e escorrido

2 col sopa de cebola roxa picada

1 tomate sempele e sem sementes cortado em cubinhos

1 col sopa de salsa picada

4 col sopa de azeite de oliva

2 col sopa de suco de limão

10 azeitonas pretas fatiadas

Pimenta-do-reino a gosto

3 col sopa de pimentão vermelho picado

Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango

Vinagre branco

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

6 azeitonas verdes fatiadas

Vinagre tinto ou de maça

Azeite de oliva

Salada feijão Preto e milho

INGREDIENTES

1 copo de feijão preto cozido e sem caldo

1 copo de milho verde em conserva escorrido

1/2 cebola roxa bem picada

Suco de 1 limão

1/2 copo de coentro bem picado, só as folhas

1 col sopa de azeite de oliva extravirgem

1/2 colher chá de sal 

1/2 colher chá a de cominho em pó

1/2 pimenta vermelha dedo de dama picada, sem as sementes

PS: Caso não goste de coentro, utilize menos ou substitua por salsa. Mas cabe destacar que o coentro é que agrega um sabor especial a esta salada.

Salada grão-de-bico com legumes

INGREDIENTES

2 xic chá de grão de bico cozido
6 Azeitonas preta fatiadas
1 xic chá palmito picado
1 xic chá ervilha fresca
1/2 xic chá Milho verde em conserva
3 col sopa presunto picado
1/2 Cebola picada
Sal a gosto
3 col sopa azeite
1 col sopa vinagre de maçã

2 col sopa pimentão amarelo picado
1 tomate sem sementes picado
1/2 pimenta dedo moca picada sem sementes
1 col sopa alcaparras ou semente de capuchinha
2 col sopa de tempero verde picado

Grão-de-bico com sardinha

INGREDIENTES

1 lata de Sardinha

1 e 1/2 xíc chá de grão-de-bico cozido

1 tomate médio picado sem semente

1/2 cebola roxa média picada

5 azeitonas pretas picadas

2 col sopa de salsinha picada

1 col chá de sal

pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Remova as espinhas da sardinha, desmanche-as em pedaços graúdos  e reserve, assim como o molho da lata.

Em uma tigela, misture a sardinha,  o grão-de-bico, o tomate, a cebola, as azeitonas e a salsinha.

Salada Grão-de-Bico com Bacalhau

INGREDIENTES

300 gramas de grão-de-bico

500 gramas de bacalhau

2 dentes de alho picados

2 tomates sem sementes  cortados em cubos

1/2 cebola média cortada em fatias finas

1/2 pimentão verde cortado em tiras

1/2 pimentao vermelho cortado em tiras

1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

1/2 xíc chá azeitona verde fatiada

1/2 xíc chá azeitona preta fatiada

azeite de oliva

sal a gosto

salsinha  gosto

Salada de Folhas, Copa e Pêssego

INGREDIENTES

1 pé de folhas pequenas, tipo agrião, mini rúcula ou alface mimosa 

2 pêssegos cortados em fatias

30 gramas de copa fatiada

100 ml de iogurte natural

Azeite de oliva 

vinagre de vinho 

sal a gosto

3 a 4 col sopa de cebolete verde picada fininha

MODO DE PREPARO

Lave e higienize as folhas verdes e seque-as no secador de verduras.

Descasque os pêssegos e corte em fatias.

Salada Feijão Branco com Sardinha

INGREDIENTES

1 lata de Sardinha a sua escolha

1 1/2 xíc chá de feijão branco cozido

2 col sopa pimentão amarelo picado

1/2 cebola cortada em rodelas

2 dentes de alho fritos

1 pitada de sementes de erva-doce

1/2 col chá de vinagre tinto

2 col sopa de salsa picada

Azeite de oliva a gosto

Sementes de capuchinha em conserva ou alcaparras a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire as espinhas da sardinha, corte em pedaços menores e reserve junto com o óleo da conserva.

Em uma tigela, coloque o feijão, o pimentão, a erva-doce, a capuchinha, o vinagre, a salsa e a cebola e misture.

Salada de Repolho com Maça

INGREDIENTES

250 grs de repolho verde

1/2 cebola média 

1 maçã tipo fuji (pode usar gala também)

4 col sopa de maionese 

1 col sopa de orégano 

3 col sopa de uvas passas

2 col sopa de vinagre branco

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o repolho bem fininho e deixe de molho por 15 minutos em 1 litro de água com uma colher de sopa de vinagre. Lave e escorra bem.

Salada Repolho com Frango

INGREDIENTES

1/2 repolho verde pequeno cortado em tiras fininhas

1 maça cortada em fatias finas (use um mandolin)

1 file de peito de frango

2 fatias de queijo de sua preferencia cortado em tiras (eu utilizei queijo cheddar)

2 fatias de presunto cortado em tiras

2 col sopa 

2 col sopa de sementes capuchinha em conserva (você pode utilizar alcaparras)

1/2 pimentão pequeno cortado em tiras (verde, vermelho ou amarelo a seu gosto)

Sal e pimenta do reino a gosto

PS: Você pode proporcionalizar as quantidades a seu gosto, bem como acrescentar ou retirar ingredientes.

Salada de Bacalhau com Batata

INGREDIENTES

300 grs bacalhau em lascas
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados
pimenta do reino em grão
800 grs  batata branca
1/2 xíc chá azeitonas pretas
3 ovos cozidos
azeite de oliva a gosto
1 cebola cortada em rodelas (eu utilizei meia cebola branca e meia roxa)
sal a gosto 

pimenta do reino a gosto

Salada Feijão Branco com Atum

INGREDIENTES

300g de Feijão Branco cozido escorrido
1 lata de atum ralado escorrido
1 Tomate picado s/ sementes
1/2 cebola cortada en rodelas
8 Azeitonas verdes picadas
2 col sopa de pimentão amarelo picado
4 col sopa de azeite
2 col sopa de vinagre de vinho tinto
½ Xíc chá de amêndoas, nozes ou castanhas picadas Salsa picada
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma bacia ou travessa, coloque o feijão, o atum, o tomate picado, a cebola, o pimentão e as azeitonas .

Tempere com o azeite misturado com o vinagre  e misture bem. 

Salada de Feijão Branco com Presunto

INGREDIENTES

300g de feijão branco já cozido

1 cebola pequena cortada em meia lua

1 cebola roxa pequena cortada em meia lua

1 tomates sem pele e sem sementes picado

50g de azeitonas pretas fatiadas

2 xíc chá de presunto royale picado 

½ lata de ervilhas frescas

3 col sopa de palmito picado

1 col sopa de pimenta biquinho

2 col chá de alcaparras

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Salada Feijão Fradinho com Mortadela

INGREDIENTES

200 g de mortadela defumada cortada em cubos

300 g de feijão Fradinho cozido (veja aqui como cozinhar o feijão)

1/2 xíc chá de salsa picada

1/2 xíc chá de cebolinha picada

azeite a gosto

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque uma colher de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os cubos de mortadela. 

Salada cevadinha com presunto e maça

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de Repolho roxo fatiado fino

1/2 xíc chá de uva-passa preta sem sementes

1 maçã vermelha cortada em cubos

1 1/2 xíc chá de cenoura ralada

2 xíc chá de presunto cozido  fatiado e cortado em tiras

2 xíc chá de grãos de cevadinha cozidos

MODO DE PREPARO

Em uma saladeira, misture bem todos os ingredientes da salada. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva fria com o molho de sua preferencia.

Salada Feijão Fradinho com Atum

INGREDIENTES 

1 1/2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido (equivale a meia xícara de feijão cru)

1 lata de atum sólido ou em pedaços

1 1/2 colher sopa de coentro picado 

1 ovo cozido e picado 

Azeite de oliva

sal a gosto

Azeitonas fatiadas para decorar

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 1 hora, até ele absorver toda a água. O feijão deve ser novo e de boa procedência.. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima, tempere com sal. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, escorra bem o feijão e deixe-o esfriar completamente.