Picadinho de milho verde

INGREDIENTES

250 grs de carne magra (alcatra, patinho ou a de sua preferência)

1/4 xíc chá de óleo

1/2 cebola picada

1/2 xíc de chá de molho tomate

1 lata de milho verde

1 xíc chá de água

1/2 copo vinho tinto

1 col sopa de catchup

1 col sopa de mostarda

1 col chá de molho ingles

1/2 xíc chá  de azeitona verde picada

Sal a gosto

Tempero verde picado a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Feijão Carioquinha

INGREDIENTES

200 grs de feijão carioquinha

200 grs de filé suíno em cubos

2 folhas de louro

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

1/2 perna de linguiça calabresa fatiada grossa e cortada em 4

1/2 cebola grande

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

2 dentes de alho picado

1 sache de tempero para feijão

Tempero verde picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Luis Felipe Edwards Terraced Malbec 2017

País de Origem: Chile,  região Valle Central

Vinícola: Luis Felipe Edwards

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Malbec (85%), Alicante Bouschet (5%), Cabernet Sauvignon (10%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras, herbáceo, Vinho de corpo de leve para médio, taninos macios, acidez agradável, leve amadeirado.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (09/2018): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servido.

Harmoniza com fraldinha na brasa, lombo suíno e penne com  molho de tomate seco.

Minha avaliação:

Antigal Aquí Malbec 2017

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Antigal Winery & Estates

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Malbec(100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, ameixa e floral. Vinho leve, boa acidez, taninos sutis, frutado

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (09/2018): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com  frango a parmegiana, massas a bolonhesa e queijos médios.

Minha avaliação:

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Fígado de Boi com pera caramelizada

A receita original é do Claude Troisgros, mas eu resolvi fazer algumas alterações, tanto no preparo do fígado, utilizando leite, como nos acompanhamentos, substituindo a maçã por pera, e adicionando passas brancas e damasco.

INGREDIENTES

2 bifes de  fígado bovino (aproximadamente 300 grs)

1 xíc chá de leite

4 dentes alho picado

200 grs farinha de trigo

1 colher de sopa manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada picada (sem semente)

suco de limão, a gosto

salsa picada, a gosto

sal, a gosto

pimenta-do-reino preta moída na hora  a gosto

Para as peras:

2 Peras firmes

2 col sopa manteiga

1/3 xíc chá  uva passa preta

1/3 xíc chá uva passa branca

4 damascos picados

1 colher de sopa açúcar

azeite

Canapés de Anchova, Azeitona verde, tomate seco e mostarda Dijon com Nozes

Estes canapés são rápidos e saborosos. Se você fizer para receber alguém ou um evento, utilize o pão de forma sem casca que deixa eles totalmente regulares. No meu caso como era para consumo próprio, não achei necessário.

CANAPÉ DE ANCHOVA

Fatias de pão de forma cortadas em 4

1 col sopa de creme de ricota 

1 filé de Anchova

Algumas gotas do óleo da anchova

Alcaparras para decorar