Caldo Picante com Bifum e Frango

Eis aqui um caldo bastante picante, baseado nos caldos da cozinha Tailandesa. Se quiser diminuir a picância, coloque menos pimenta ou retire todas as sementes.

Este é daqueles de aquecer a alma.

INGREDIENTES

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 pimentas dedo de moça picadas (usei duas sem sementes e 1 com semente)

(se achar muito, tire as sementes ou reduza a quantidade)

1 col sopa de gengibre ralado

1 sobrecoxa de frango em pedaços

1 litro de caldo de galinha

100 grs de  macarrão de arroz (bifum)

1 caixinha de leite de coco (200 ml)

coentro picado graúdo a gosto

4 folhas de hortelã picadas

Suco de 1/2 limão

Óleo (não pode ser azeite)

Abobrinha Hasselback

Baseado na tradicional receita sueca da Batata Hasselback, aqui a batata foi substituída pela abobrinha. Foram feitas pela primeira vez em Estocolmo, no Restaurante Hasselback, origem do nome.

Você pode substituir o salame por presunto, peito de peru, bacon, ou o recheio de sua preferencia.

Berinjela à Parmegiana

INGREDIENTES

1 berinjela cortada em fatias de mais ou menos 0,5 cm
1/2 lata de tomate pelado
1 tomate maduro 
2 dentes de alho
1/2 cebola média picada
folhas de manjericão a gosto
fatias de mussarela
Parmesão ralado
Azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Entrecot ao forno com batatas e cebola

INGREDIENTES

1 kg de entrecot

2 col sopa de manteiga

1 cebola media cortada em fatias

2 dentes de alho fatiados

1 col sopa de tomilho seco

sal e pimenta a gosto

batatas pequenas inteiras e com casca a gosto

cebolinhas pequenas sem casca a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água  com um pouco de sal por 10 minutos depois que começar a ferver. Reserve.

Caldo de Capeletti in brodo

INGREDIENTES

2 litros de água

1 sobrecoxa grande de frango

300 grs de capeletti caseiro

1 envelope caldo de galinha

1 pitada de noz moscada

1/2 xíc chá de salsa e cebolinhas picadas

Sal a gosto

Risoto de Figo Seco e Gorgonzola

INGREDIENTES (2 pessoas)

1 cebola média picada

Azeite de oliva

1 xíc chá de arroz arbóreo (em torno de 160 grs)

1 xíc chá vinho branco seco

750 ml de caldo de vegetais quente

6 figos turcos picados (figos secos, aproximadamente 100 grs)

100 grs de queijo gorgonzola picado

50 grs de queijo parmesão

2 col sopa manteiga

Sal a gosto

Bolo de Bergamota com casca

Este é um bolo que apresenta uma massa densa e pesada, e bastante úmido.

INGREDIENTES

4 bergamotas

1 xíc chá óleo girassol

2 ovos
2 xíc chá farinha trigo
2 xíc chá açúcar
1 1/2 col sopa fermento pó químico
Margarina para untar a forma

MODO DE PREPARO

Lave bem as bergamotas. Descasque e reserve as cascas. Retire todos os fiapos brancos dos gomos e as sementes.

Utilizando uma faca, retire todo o excesso da membrana branca das cascas.

Leve tudo ao liquidificador e bata até ter um creme homogêneo.

Passe o creme para uma tigela, e acrescente aos poucos a farinha e  açúcar, mexendo sempre.  Acrescente o fermento em pó, e misture.

Coloque em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até estar dourado e passar no teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.