Estrogonofe de palmito

INGREDIENTES (2 pessoas)

200 gramas de carne magra cortada em tiras pequenas
50 gramas de bacon picado
1 lata de creme de leite
2 col sopa óleo
1/2 cebola média picada ou ralada
alho a gosto picado
1/2 xíc chá de molho/polpa de tomate
1/2 xíc chá de palmito em conserva cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 col chá molho ingles

Vinho Tinto Cremaschi Brisas Del Vale Carmènére 2022

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Cremaschi

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Carmènére

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Com aromas de frutas pretas sobremaduras, além de especiarias como anis estrelado e canela. Apfresenta paladar com taninos e acidez bem equilibrados.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16 graus.

Combina com Pimentão recheado, lasanha de berinjela, costelinha de porco ao barbecue, hambúrguer vegetariano, risoto de bacon e queijos, fondue de 4 queijos, fondue de carne, lasanha à bolonhesa, pizza de calabresa e tábua de frios e queijos.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Costelinha de porco com molho barbecue

Risoto de Alho-Poró e bacon

Lasanha à Bolonhesa

Hambúrguer de mandioca

Vinho Tinto Chileno Rincones Premium Merlot

País de Origem: Chile, região de Colchagua,

Vinícola: Montgras

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: aromas de frutas pretas maduras como amoras e cerejas, já no paladar possui corpo equilibrado ideal para acompanhar pratos do dia a dia ou petiscos.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 3 a 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 10 e 12 graus.

Combina com Lasanha à bolonhesa, espaguete ao molho de filé, pizza de 4 queijos e calabresa.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Espaguete de Palmito ao molho de tomate com iscas de carne

Lasanha à Bolonhesa

Pizza aperitivo rápida

Bruschetta queijo de cabra com copa, tomate cereja e manjericão

Vinho Tinto Chileno Rincones Premium Cabernet Sauvignon

País de Origem: Chile, região de Colchagua, Vale Central

Vinícola: Montgras

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: apresenta aromas de frutas pretas maduras como cerejas, amoras e cassis, além de toque apimentado. Já no paladar possui ótimo equilibrio, ideal para harmonizar com pratos leves e comidas rápidas.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 60,00
Guarda: 3 a 5 anos
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 10 e 12 graus.

Combina com Lasanha à bolonhesa, conchiglione recheado com queijo e molho sugo, carnes vermelhas assadas, churrasco, vegetais salteados na manteiga, espaguete com filé e gorgonzola, pimentão recheado, lasanha de berinjela e tábua de frios.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Lasanha de Berinjela

Ossobuco no forno

Enroladinho de Berinjela com presunto e queijo

Mini pizza de Berinjela

Arroz com linguiça e tomate

INGREDIENTES

1 Xíc arroz branco

120 grs linguiça calabresa cortada em meia lua

1 tomate grande maduro picado

1 dente de alho picado

1/2 cebola média picada

6 pimentas biquinho cortadas ao meio

1/2 xíc de molho de tomate

1 envelope de caldo de bacon

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa verde picada a gosto

1 col sopa de óleo

Vinho Antiguas Estancias Merlot 2019

País de Origem: Uruguai, região de Canelones

Vinícola: Aurora

Safra: 2019

Vinho tinto seco

Composição: Merlot

Teor alcóolico: 12,5 %

Envelhecimento em tanques de aço inox

Características: Cor rubi vivo, com aromas que remetem a fruts vermelhas maduras, lembrando compotas. Paladar macio e muito agradável.

Faixa de Preço (07/24): Em torno de R$ 33,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 7 e 13 graus

Harmoniza com masssas com molhos vermelhos, pratos a base de peixe condimentados, bacalhau e queijos médios.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Bacalhau à Portuguesa

Espaguete com molho de sardinha à Putanesca

Bacalhau às Natas

Moqueca de Siri e Mexilhão

Uma aula de charcutaria

Nos dias 3 e 4 de julho, passei em companhia do meu amigo e mestre Carlos Reichert, tendo uma aula de charcutaria, desde o preparo da carne, corte, tempero, embutimento, defumação e armazenamento.

Fizemos costelinha defumada, salame, linguiça e salsichão. A idéia deste post não é detalhar as receitas, mas dar uma rápida visão dos processos.