Arroz 7 Cereais com Shitake

Alguns chamariam este receita de risoto, mas pelo fato de fugir totalmente a preparação padrão de um risoto, eu considero que seja arroz com cogumelos.

INGREDIENTES

Para o Arroz:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz 7 cereais integrais
3 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
salsinha picada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Para os cogumelos:

120 gramas de cogumelos shitake fatiados

2 colheres sopa azeite

1 colher sopa manteiga

2 colheres sopa molho shoyu

sal a gosto

pimenta moída a gosto

2 colheres sopa azeitona verde fatiada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque o azeite e quando estiver quente, coloque os cogumelos. Refogue um pouco e coloque a manteiga. Refogue mais um pouco, adicione o molho shoyu, as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve

Ferver a água com o caldo de legumes e reservar. 

Fritar a cebola no azeite, acrescentar o arroz e deixar refogando mais um pouco. Juntar o caldo de legumes reservado e espere levantar fervura. Baixe o fogo e tampe a panela. Deixar cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até a água quase secar. Se a água secar e o arroz ainda estiver duro, colocar mais um pouco de água quente e cozinhe por mais alguns minutos. 

Um pouco antes do arroz secar completamente, acrescentar a manteiga, os cogumelos refogados e a salsa picada. Misturar bem e deixar mais um pouco até o arroz secar. Servir imediatamente com queijo parmesão ralado.