Batatinha Aperitivo em Conserva

INGREDIENTES

500 grs de batatinhas (as menores que encontrar)

1/2 xíc chá de azeite de oliva

1/2 xícara de óleo

1/3 xícara de vinagre de álcool ou maçã

1 col chá de pimenta calabresa 

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho picados e socados

sal a gosto

1 col sopa de salsa  picada

MODO DE PREPARO

Coloque as batatinhas com casca, de molho na água por 30 minutos. Passado este tempo, lave-as bem, utilizando uma escovinha, para que não fique nenhum resquício de sujeira.

Cozinhe-as em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe ficar muito mole).

Escorra e espere que esfriem. Com um palito faça diversos furos nas batatas, que irá ajudar que os temperos penetrem.

Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa. Misture bem. 

Por cima coloque as batatas, salpique sal e leve ao fogo por uns 15 minutos com a panela tampada. Não deve mexer, apenas de tempos em tempos sacuda a panela para misturar o tempero.

Deixe esfriar bem, e transfira para um pote com tampa. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o liquido deve cobrir as batatas.

Deixe na geladeira por no mínimo 2 dias antes de servir, sacudindo o pote umas duas vezes por dia.