Bolo de Cenoura cozida

INGREDIENTES

250 grs de cenouras sem casca

2 e 1/2 xíc chá de farinha de trigo

2 xíc chá de açúcar

4 ovos

1/2 xíc chá óleo

1 col sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

100 grs chocolate meio amargo

1/2 xíc chá de leite

MODO DE PREPARO

Corte a cenoura em pedaços, coloque em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver macia, retire do fogo, escorra e deixe esfriar.

Coloque no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e bata bem. 

Passe a mistura para uma tigela, e adicione o açúcar, mexendo com um fouet até obter uma massa homogênea.

Acrescente a farinha aos poucos, peneirando. Adicione o fermento, e misture bem.

Transfira a massa para uma forma retangular de aproximadamente 20 cm x 30 cm, untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar para desenformar.

Em uma caneca, coloque o leite e o chocolate picado, mexendo até derreter. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo.