Biscoito de parmesão e alcaparras

INGREDIENTES (rende aproximadamente 25 biscoitos)

100 grs de farinha de trigo

50 grs de manteiga  gelada em cubos (preferencialmente sem sal)

1 col sopa de queijo parmesão ralado

1 col sobremesa de alcaparras

1 col de sobremesa de alho em pasta

1 col chá rasa de pimenta caiena (caso queira menos picante, diminua)

1/2 col chá de sal

Bolo de Granola com Fubá

INGREDIENTES

3 ovos

2 e 1/2 xícaras de granola

1/2 xíc chá de fubá

2 xíc chá de açúcar mascavo

1/2 xíc chá de óleo

3/4 xíc chá de leite

1 col sopa de fermento pó químico

1 col chá rasa de bicarbonato sódio

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato, e bata bem.

Adicione o fermento e o bicarbonato, e misture bem.

Coloque a massa em forma redonda com furo no meio, untada e polvilhada.

Risoto de Carambola

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá de arroz arbóreo (aproximadamente 150 grs)

1/2 cebola picada

2 col sopa manteiga

1 copo vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

2 carambolas grandes e maduras cortadas em cubis pequenos (reserve algumas fatias para decorar)

Azeite

Salsa para decorar

Raices D.O. Valdepeñas Tempranillo 2016

País de Origem: Espanha,  região de Valdepeñas

Vinícola: Bodegas Fernando Castro

Safra:  2016
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:13,0%

Características: Cor rubi, apresentando olfativo de ameixa e cereja negra. Vinho saboroso, frutado, de corpo de leve para médio,com boa acidez e taninos presentes.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 46,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com queijos e frios, filé-mignon suíno com massa, linguiça flambada na cachaça, filé à parmegiana, pappardelle à bolonhesa, polenta cremosa com ragu de costela.

Minha avaliação:

Raices Crianza D.O. Valdepeñas 2014

País de Origem: Espanha,  região de Valdepeñas

Vinícola: Bodegas Fernando Castro

Safra:  2014
Vinho Seco

Amadurecimento mínimo de 24 meses, sendo 9 meses em barricas de carvalho.

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:13,0%

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, cravo, balsâmico, amadeirado. Vinho com corpo de leve para médio, de boa acidez, e com taninos macios

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 46,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com fraldinha assada, carne de panela, quiche de queijo, panceta suína assada com batatas, polenta mole com creme de cogumelos e costela no bafo.

Minha avaliação:

Feijão Fradinho com milho e Queijo

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 dente de alho picado

1 tomate picado em cubinhos
2 pepinos em conserva picados

100 grs de queijo coalho cortado em cubos pequenos

salsa picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

1 pimenta dedo-de-dama pequena picada sem sementes

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

1 col chá açúcar

Risoto Salame Italiano e Uva

A uva que utilizei foi a "sweet sapphire",   que é uma uva negra, com um formato que lembra uma pimenta, sendo também conhecida como uva dedo-de-moça. Ela está sendo cultivada em Petrolina, PE e tem sido encontrado com preços bastante atrativos. Paguei R$ 2,00 por uma embalagem com 500 grs. É uma uva muito doce e sem sementes. 

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de arroz arbóreo
750 ml caldo legumes
azeite de oliva
1 col sopa manteiga
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho picado
1 copo vinho branco seco
1 xíc chá de salame italiano fatiado bem fino e rasgado a mão
1 xíc chá de uvas sweet sapphire cortadas ao meio
queijo parmesão ralado a gosto