RAR Collezione Merlot 2016

País de Origem: Brasil, Rio Grande do Sul, Região dos Campos de Cima da Serra

Vinícola: RAR - Raul A. Randon

Safra:  2016
Vinho Seco
Amadurecimento: Amadurecimento por 8 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Merlot

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de amora, groselha goiaba, aroma de baunilha, cravo, com um toque defumado. Vinho de acidez refrescante, boa estrutura, taninos elegantes que propiciam equilíbrio em boca, retrogosto prolongado e persistente.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 60,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16  graus. 

Acompanha arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, frango com quiabo, baião de dois, codornas recheadas, pernil de cordeiro ao vinho tinto e alecrim, rodizio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semi e dura.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Carménère 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2018
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Carmenere (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo frutas negras, especiarias, vegetal. Vinho que apresenta uma mescla de frutas e vegetal, bom corpo, boa acidez, taninos macios.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 45,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por uns 10 minutos.

Harmoniza com creme de cogumelos no pão italiano, carpaccio de carne, embutidos, carne de panela, arroz cremoso com costelinha suína, nhoque de mandioquinha com molho pomodoro.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2018
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo  de Frutas vermelhas, frutas negras, herbáceo, pimenta-do-reino. Vinho de médio corpo, taninos presentes, boa acidez, especiarias.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 45,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por uns 10 minutos.

Harmoniza com bife à milanesa, copa lombo, fraldinha com farofa, berinjela à parmegiana, queijo Gouda, torta de calabresa.

Minha avaliação:

Risoto de Filé Mignon, Abobrinha e mostarda Dijon

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli

250 grs de filé mignon cortado em tiras pequenas

1 abobrinha méia com casca cortada em cubos (despreze a parte que contem as sementes)

1 col sopa de mostarda dijon

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne

1/2 xíc chá de parmesão ralado

1 col sopa de manteiga

2 col sopa azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

Berinjela estilo Hasselback com calabresa

INGREDIENTES

1 Berinjela média

100 grs linguiça calabresa

fatias de queijo provolone a gosto

1/2 cebola pequena picada

1 tomate pequeno picado

1 dente de alho picado

1 col sopa azeite oliva

4 col sopa molho de tomate

molho pesto de manjericão a gosto

3 col sopa muçarela ralada

1 ou 2 fatias queijo muçarela

sal a gosto

Mandioquinha Crocante

INGREDIENTES

Quantidade de mandioquinha a gosto ( também conhecida como batata salsa, batata baroa)
1 col sopa de manteiga
1 col sopa de azeite
Sal a gosto

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Um ótimo acompanhamento para este risoto é um filé grelhado, uma vez que trata-se de um risoto bastante leve.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli ( 160 grs)
1/2 cebola picada
1/2 abobrinha média picada em cubinhos
100 grs queijo gorgonzola esfarelado
1 litro caldo de legumes fervente
1 col sopa manteiga
2 com sopa azeite oliva
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 copo vinho branco seco