La Chamiza Polo Amateur Malbec 2013

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Finca La Chamiza

Safra: 2013

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 4 anos

Características: cor rubi com reflexos violáceos., com olfativo de frutas vermelhas maduras, amora, framboesas, com notas de ervas de cozinha frescas, como tomilho. Frutado, leve e com taninos firmes.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha bem berinjela à parmegiana, pizza de calabresa, polenta à bolonhesa, carne seca com risoto de abóbora, bombom de alcatra ao molho de ervas, leitão assado, queijos de média cura.

Minha avaliação:

Porta Soprana Lambrusco Emilia IGP Bianco Amabile

País de Origem: Itália, região de Emilia-Romagna
Vinícola: Chiarli

Tipo: Frisante

Composição: Lambrusco (100%)
Teor Alcoólico: 8 %

Guarda: 1 ano

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas brancas, como pera e maçã e toque floral. Leve, refrescante, com paladar adocicado.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura de 7 graus (conforme os Sommeliers). Eu considero que devem ser servidos o mais gelado possível.

Acompanha saladas de folhas verdes, espaguete ao molho de gorgonzola, tabule, quiche de palmito, torta de maçã.

Minha avaliação: (Eu particularmente não gosto deste tipo de vinho)

Lambrusco Villa Fabrizia Amabile Tinto

País de Origem: Itália, região de Emilia-Romagna
Vinícola: Villa Fabrizia

Tipo: Frisante

Composição: Lambrusco Marani e Lambrusco Salamino
Teor Alcoólico: 8 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas. Leve e frutado
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu particularmente considero que devem ser servidos o mais gelado possível.

Acompanha bolinhos fritos, quiches, mix de queijos e embutidos, pizzas leves.

Minha avaliação:

PS: Realmente a uva lambrusco não faz o meu gênero de vinho

Espumante André California Brut

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia
Vinícola: André Cellars

Tipo: Espumante

Composição: Colombard e Burger
Método: Charmat

Teor Alcoólico: 10,6 %

Guarda: 2 anos

Características: Amarelo palha, com perlage fina. Olfativo de frutas maduras como abacaxi e pêssego. Leve com sabor adocicado.
Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Acompanha  tomates recheados, salmão grelhado, espaguete com camarão, bolinho de bacalhau, iscas de peixe, canapés, salada caprese, sushi, sashimi, tabule, filé de frango grelhado.

É um espumante que nos Estados Unidos é classificado como Brut, mas no Brasil enquadra-se na faixa de Demi-sec, pois contém acima de 20 e até 60 gramas de açúcar por litro.

Minha avaliação:

Bruschetta Pimentão com queijo Brie

INGREDIENTES

- 1 pão italiano com as fatias cortadas na transversal

- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras finas (você pode mesclar com o amarelo)

- 2 colheres sopa de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- fatias de lombo defumado

- sal e pimenta a gosto

- azeite de oliva extra virgem a gosto
- 2 dentes de alho 
- queijo Brie

Bruschetta Italiana com Shiitake

INGREDIENTES

1 pão italiano com as fatias cortadas na transversal

queijo parmesão ralado a gosto

Tomate cortado em cubos a gosto  (coloque em uma peneira para retirar o máximo possível do liquido)

200 gramas de cogumelo shiitake cortado em lâminas

sal e pimenta a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

2 de dentes de alho

OBS: eu utilizei cogumelo shiitake congelado (veja aqui como congelar o cogumelo fresco). Voce pode utiliza-lo também seco, devendo antes hidratá-lo em água quente por uns 20 minutos.

Cogumelos Paris Recheados

INGREDIENTES

- Cogumelos Paris grandes (eu utilizei 14 unidades)

- Azeite de oliva

- 1/2 cebola media picada

- 90 gramas de queijo gorgonzola

- Queijo parmesão ralado
- Sal

MODO DE PREPARO

Limpe bem os cogumelos, usando uma escovinha para remover qualquer sujeira. Se for lavar, não deixe que encharque, pois eles absorvem muita água. Corte cada cogumelo separando a "tampa" do talo. 

Utilize uma colherinha para escavar o miolo do cogumelos, tendo cuidado para não furar. Eles deverão ficar tipo cestinhas. Reserve.

Pique os talos e o miolo retirados do cogumelo.