Risoto Gorgonzola com Figo Maduro

Aproveitando a época dos figos...

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli

750 ml de caldo de legumes

1/2 cebola média picada

azeite de oliva

1 xíc chá de vinho branco seco

100 grs de queijo gorgonzola picado

2 figos frescos grandes cortados em cubos

pimenta do reino a vontade

1 col sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Leve uma panela wok ao fogo, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, coloque o arroz, misture e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar.

Coloque uma concha do caldo e mexa sempre até quase secar. Vá acrescentando conchas do caldo e mexendo até que o arroz fique quase no ponto desejado, "al dente".

Verifique a pimenta se for o caso (o sal normalmente não é necessário uma vez que o caldo já contém sal).

Desligue o fogo, coloque o queijo gorgonzola, a manteiga e o figo, e misture bem.

Caso queira, pode servir com um fio de azeite e um pouco de queijo parmesão

Sirva quente.