Macarrão ao molho de shitake

INGREDIENTES (2 porções)

200 gr de macarrão ao seu gosto (usei integral)
3 col sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
50 grs cogumelos shitake secos (se for usar cogumelos frescos, use 100 grs)
2 tomates maduros grandes picados miúdo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

Drink Gin com Pomelo

INGREDIENTES

50 ml de gin

30 ml de xarope de açúcar

cubos de gelo

suco de pomelo

MODO DE PREPARO

Em uma taça do tipo de cerveja, coloque os cubos de gelo, e com uma colher bailarina, misture bem para gelar a taça. Coloque o gin, o xarope de açúcar e complete com suco de Pomelo. Misture e sirva.

Doce de Chuchu em fita

INGREDIENTES

1,5 kg chuchu (1,2 kg depois de descascado)

70% do peso do chuchu de açúcar

0,9 litros água

Suco de 3 1/2 limões (usei limão bergamota, também conhecido como limão-cravo ou capeta)

3 pau canela

Cravo a gosto

1 col sopa rasa de corante alimentício verde

Creme de mandioca com Linguiça e bacon II

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim) 

100g de bacon picado

250 grs linguiça fresca picada

1 cebola media picada

tempero verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque, corte em pedaços e lave bem a mandioca. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 15 a 20 minutos depois que começar a chiar.

Desligue o fogo e deixe  a pressão sair naturalmente.

Crostini de Maionese e queijo

Duas opções de cobertura para os crostinis. Fique a vontade para criar outras. No caso de uso de pão italiano, elas podem ser chamadas de bruschetta.

INGREDIENTES

fatias de pão a gosto (usei pão italiano,mas pode ser usado pão de forma, francês, etc)

Azeite

Cobertura 1 (para 6/7 unidades)

2 col sopa maionese

1 col sopa queijo azul ou gorgonzola

1/2 cebola pequena bem picada

Cobertura 2 (para 6/7 unidades)

2 col sopa maionese

3 col sopa queijo parmesão

1/2 cebola pequena bem  picada

1 col chá rasa páprica defumada

Risoto de Linguiça com brócolis e queijo coalho

INGREDIENTES (2 porções)

160 grs arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 cálice de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

150 grs de flores de brocolis cortadas pequeno (branqueadas por 2 minutos)

150 grs de linguiça colonial defumada picada

1 xíc chá de queijo coalho picado

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

Falsa Cereja de Chuchu

Apesar de ficar um doce agradável ao paladar, não tem nada a ver com cereja, sendo apenas a aparência que fica parecida, e por isto o nome. Outra coisa, as cerejas em calda que você compra no supermercado, não são feitas de chuchu. 

INGREDIENTES

1 chuchu de aproximadamente 400 grs

açúcar (o equivalente a um copo de 200 ml)

200 ml de água

suco de 1 limão (usei limão bergamota ou limão-cravo)

1 col sopa de corante alimentício vermelho

Suco de Pomelo

O Pomelo possui grande concentração de vitamina C, e além de seu tamanho, possui uam característica única, que é a presença em sua composição de um elemento chamado Carotenóide, que é um antioxidante que combate os radicais livres que causam doença. Quanto maior sua concentração, mais escura será a polpa.

INGREDIENTES

Pomelos (usei 3)

300 ml de água para cada pomelo (aproximadamente)

Compota de Pomelo

O Pomelo é a maior fruta citrica existente. Muito parecida com a Toranja (Grapefruit), mas na realidade, seu cruzamento com a Laranja é que deu origem a Toranja. Existem variedades onde a cor da polpa varia de clara como esta que usei, até tonalidades roxas ou avermelhadas.

INGREDIENTES

3 pomelos (rendeu aproximadamente 1,5 kg depois de totalmente preparados para a calda)

Açúcar cristal (70% do peso dos pomelos - Usei 1 kg)

Agua (usei 2 litros para a calda)

Canela em pau e cravo a gosto

Tamanho dos Pomelos comparado ao vidro de 300 ml

Bisteca de porco com maçã caramelizada

INGREDIENTES

2 bistecas de porco
50 ml de suco concentrado de maracujá
50 ml de água

2 colheres sopa de manteiga
2 maçãs cortadas em cubos
salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 col sopa de molho de soja

Bolo de granola com maçã

INGREDIENTES

2 ovos
120 grs de açúcar mascavo
1 Maçã cortada em cubos pequenos com casca
80 ml de óleo
60 grs de Aveia em flocos finos
1 colher chá canela em pó
60 grs de Farinha de trigo integral
100 grs de Granola
1 col sopa de fermento em pó químico
granola para salpicar o bolo

Farofa de Banana com Dendê e bacon

INGREDIENTES

200 grs de banana picada (o ideal é a Banana da Terra, mas eu usei Prata)

3 col sopa de azeite de dendê

3 col sopa azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

60 grs de bacon picado

2 col sopa de salsinha verde picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 e 1/2 xíc chá farinha de mandioca