Figado bovino ao vinho branco

INGREDIENTES

400 grs de fígado de boi

leite

1 xíc chá de vinho branco seco

1 col sopa de vinagre branco ou limão

1 cebola grande picada

1 tomate médio picado (sem sementes)

Salsa e cebolinha vere picada

3 dentes de alho picado

Azeite de oliva

Pimenta preta

Sal

MODO E PREPARO

Corte o fígado em cubos de aproximadamente 2cm, coloque em uma travessa e cubra com leite. Deixe por uns 20 minutos, lave em água corrente e escorra bem.

Tempere com o vinagre, o alho picado, sal e pimenta e misture. Deixe na geladeira descansando por uma hora.

Em uma panela coloque azeite de oliva e quando estiver quente, adicione e a cebola,  e refogue até a cebola ficar transparente.

Coloque o tomate e os temperos verde e continue refogando por mais um minuto.

Coloque o fígado e eventual liquidos do tyempero.

Refogue até que secar todos os líquido, o fígado deve começar a grudar levemente, isso gera o processo de caramelização e fornece sabor ao prato.

Adicione a xícara de vinho branco, mexa para misturar e deixe cozinhando em fogo baixo e com a panela destampada até os liquidos reduzirem.

Verifique o sal, finalize com pimenta e sirva  acompanhado de purê de batatas ou arroz branco.