Rim Bovino em cerveja escura

INGREDIENTES

1 rim de boi

1 garrafa de 330 ml de cerveja preta

25g de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de amido de milho

Vinagre branco

Ervas finas, tomilho, alecrim e cominho a gosto

sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Limpar bem os rins, separando os lóbulos e retirando as partes brancas do meio, deixando só a carne dos lóbulos. Retire tambem todos os biquinhos que encontrar por baixo da parte branca. Enquanto limpa, vá deixando de molho em uma tigela com água e vinagre.

Após limpar, lave em agua corrente. Coloque uma panela no fogo de preferência de ferro, e quando estiver bem quente, largue os rins para que deem uma primeira cozida de ambos os lados, e este digamos "susto" fará com que saiam eventuais resíduos.

Retire-os da panela, volte a lavar em água com um pouco de vinagre. Corte o rim em cubos e tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar por no máximo 1/2 hora.

Doure a cebola e o alho picados na manteiga.

Adicione o rim cortado em cubos. Misture e espere até que os pedaços estejam levemente dourados.

Em seguida cubra com a cerveja, acrescente os temperos e uma pitada de sal e pimenta (lembre que o rim já está temperado).

O molho deve adquirir uma cor marrom clara.

Engrosse o molho adicionando o amido de milho dissolvido em um pouco de agua, até obter um molho consistente mas fluido.

Os rins devem estar cozidos ​​por dentro.

Sirva acompanhado de batatas fritas, arroz ou puré de batata.