Filé de peito frango com leite de coco

INGREDIENTES

500 grs de filé de peito de frango cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher de sobremesa de colorau ou páprica doce

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeitonas verdes picadas para decorar

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque os cubos de frango e deixe fritar até dourar bem.

Adicione a cebola e o alho. Misture e deixe fritar até ficar transparente.

Acrescente o tomate picado, a páprica e refogue por uns 2 a 3 minutos ou até o tomate murchar .

Coloque o leite de coco, verifique o sal e temperos e corrija se necessário. Mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos para os ingredientes incorporarem.

Decore com azeitonas picadas e sirva com arroz branco.