Contrafilé suíno com molho de cerveja

INGREDIENTES

600 grs de contrafilé suíno

azeite quanto baste

Molho de cerveja

350 ml(s) de cerveja preta

1 envelope de caldo de carne

1/2 colher(es) de sopa de amido de milho

Farofa de pão

2 pães franceses (aqui no sul chamamos de cacetinho)

alecrim seco

3 dentes de alho picados

3 col sopa de azeite

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e piment a seu gosto, e deixe descansar por algujns minutos para pegar gosto.

Para a farofa de pão, rasgue o pão com as mãos e coloque em um processador, batendo até que fique na consistência desejada. 

Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho picado e o alecrim. Mexa por um minuto e acrescente o pão batido. Deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos, mexendo bem até dourar. Reserve.

Para o molho de cerveja, em uma xícara. dissolva o amido de milho em 50ml de cerveja preta. Mexa até desgrudar tudo. Ferva o restante da cerveja com o caldo de carne e, quando o caldo estiver bem dissolvido, adicione a mistura com amido. Mexa até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo suavemente. Reserve.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite o contrafilé dos dois lados (algo em torno de 5 minutos de cada lado). 

Tenha certeza de que ele está bem cozido por dentro. Corte o contrafilé em tiras, despeje o molho de cerveja sobre a carne e sirva com a farofa de pão.