Cuca de Abacaxi

Gosto de utilizar esta massa para diversos tipos de cuca, pois ela fica bastante aerada e com um pouco de umidade (não gosto de cuca seca).

INGREDIENTES

4 1/2 xicaras farinha de trigo peneirada (irá deixar a massa fofinha)

2 1/2 xicaras de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1 colher de cha de sal

2 colheres de sopa de fermento Royal (pó químico)

2 xícaras de leite

raspas de limão 

1 abacaxi médio descascado e picado (sem o miolo)

Manteiga/margarina para untar a forma

Para a farofa:

1 xícara açúcar 

1 xícara farinha

2 col sopa manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Deixe o abacaxi picado em uma peneira para escorrer  o suco. Reserve.

Prepare a farofa com o açúcar, farinha e manteiga, misturando com mão até obter uma farofa grossa. Reserve.

Misture o açúcar e os ovos até obter uma gemada homogênea.

Misture todos os ingredientes manualmente ou na batedeira. Unte e enfarinhe a forma (utilizei uma de 22 x 28 cm) e distribua a massa. 

Espalhe o abacaxi picado por sobre a massa, e sobre este, espalhe a farofa.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Controle o ponto utilizando um palito. Quando ele sair sequinho, significa que a cuca está pronta. Lembre sempre, que o tempo é referencial, pois depende do forno.

Desligue o fogo e retire do forno para esfriar.