Risoto Cevadinha com Frutas Secas (Orzotto)

Orzotto é o nome dado ao risoto feito com cevadinha, e isto vem do italiano "orzo" que significa cevada.

INGREDIENTES

-1/2 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
-1 dente de alho picado
-100 grs de cevadinha em grãos
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-1 xíc chá de vinho branco de mesa
-400 ml e caldo de legumes
-2 col sopa de damasco picado em cubos pequenos
-1 col sopa de ameixa seca picada

-2 col sopa pimentão vermelho picado cubos pequenos
-1 col sopa de uvas  passas brancas
-1 col sopa de uvas passas pretas

-1 col sopa de talo de salsão picado pequeno

-1 col sopa de cenoura picadas em cubos pequenos
-sal a gosto

Cuscuz com Cogumelos

INGREDIENTES (para uma porção)

80 grs Cuscuz
60 grs de Cogumelos fatiados (se você utilizar o shimeji, não precisa fatiar)
1 col sopa de azeite
1 col sopa molho shoyu

1/2 col sopa manteiga

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate o cuscuz em 150 ml de água quente e deixe descansar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga, e quando estiver quente coloque os cogumelos, deixe cozinhar até estarem macios.
Adicione o molho de soja e misture bem. Coloque o cuscuz, corrija o tempero se necessário.
Sirva quente.

Ruffino Chianti DOCG 2012

País de Origem: Itália, região de Chianti
Vinícola: Ruffino

Safra: 2012
Amadurecimento: Em tanques de concreto e de aço inox

Composição: Sangiovese, Canaiolo e Colorino

Teor Alcoólico: 13 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor vermelho rubi, com olfativo de frutas vermelhas e negras frescas, ameixa, amora, cereja e morango, notas florais de violeta e especiarias. No gustativo é um vinho frutado, fresco, equilibrado, com taninos maduros, com notas de tomilho e pimenta seca.

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 58,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  berinjela a parmegiana, carnes vermelhas assadas, massas com molho vermelho, pizzas em geral e lasanhas com queijos médios.

PS: Foi o primeiro vinho a apresentar o selo de qualidade de origem DOCG com a denominação Chianti.

Minha avaliação:

Latitud 33° Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Argentina, Valle de Uco, Mendoza
Vinícola: Bodegas Chandon

Safra: 2012
Amadurecimento: com passagem em barricas de carvalho

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 14%

Guarda: 4 anos

Características: Cor Rubi com reflexos violáceos, olfativo de frutas negras, com notas de especiarias e baunilha. Vinho frutado, jovem, com taninos maduros e notas de pimenta.

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 37,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  carnes , massas, pizza portuguesa, lasanha ao molho de calabresa e mix de queijos.

Minha avaliação:

Espumante Salton Reserva Ouro Brut

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Salton

Tipo: Espumante Natural Brut

Composição: Chardonnay (60%), Pinot Noir (20%) e Riesling (20%)

Teor Alcoólico: 12%

Guarda: 2 anos

Características: Amarelo claro e brilhante. Olfativo de abacaxi, baunilha, fermento e pão torrado. Espumante seco, refrescante e cremoso.

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 38,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Acompanha  anéis de cebola, kibe cru, salda de macarrão, paella, frutos do mar e canapés.

Minha avaliação:

Honório Rubio Añadas - Edição Limitada

País de Origem: Espanha, Rioja

Vinícola: Honório Rubio

Safra:  2011
Branco

Composição: Viura 100%
Amadurecimento de 3 anos em barricas de carvalho

Teor Alcoólico: 13%

Características: cor amarelo palha com notas douradas, olfativo apresentando grande complexidade aromática, com notas de pimenta, cravo, alecrim, canela, camomila, incenso e casca de laranja. Apresenta uma acidez equilibrada, o que o torna suave e cremoso, com sabor de fruta madura como marmelo, fundida com notas de compota de citrinos.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 208,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 11 graus

Harmoniza com risoto de legumes com frango, macarrão a primavera, leitão a pururuca, frutos do mar e queijos leves.

Minha avaliação:

JP Chenet Cabernet Syrah 2013

País de Origem: França, região de Languedoc/Roussillon

Vinícola: Les Caves de Landiras

Safra: 2013 

Composição: Cabernet Sauvignon (60%) e Syrah (40%)
Este vinho não passa por barris de carvalho.

Teor Alcoólico: 13%

Características:  Possui cor vermelho intenso, aroma com um bouquet de frutas vermelhas como cerejas e amoras.

Guarda:   3 anos

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus.

Harmoniza bem com carnes, saladas e grande variedade de queijos.

Minha avaliação: