Bolinho de Mandioca recheado com muçarela

INGREDIENTES

1 kg de mandioca (aipim)  cozida e limpa

1 cebola grande picada

2 col sopa cebolinha verde picada

3 col sopa de salsa picada

4 col sopa de farinha de trigo

2 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha panko para empanar (ou farinha de rosca)

queijo muçarela ralado para rechear

Óleo para fritar

Conserva de Pepino II

A diferença desta receita para outra já apresentada (Clique aqui para ver), é apenas a proporcionalidade dos ingredientes da salmoura. Esta é meio a meio em relação ao vinagre e água.

INGREDIENTES (irá render entre 10 e 11 vidros de conserva)

3 kg de pepino para conserva (quanto menores melhor)
11 xíc chá água (aproximadamente 1 xíc por vidro)
11 xíc chá de vinagre branco (aproximadamente 1 xíc por vidro)
2 col sopa sal
rodelas de cebola
1 folha de louro por vidro
4 a 5 grãos de pimenta por vidro
4 a 5 grãos de coentro por vidro
1/2 dente de alho por vidro

OBS: a proporção é 1 vinagre x 1 água. Se sua quantidade de pepinos for menor ou maior, mantenha a proporcionalidade dos ingredientes.

Pinhão na Manteiga e Alho

INGREDIENTES

250g de pinhão cozido e descascado
3 colheres de manteiga ou margarina com sal
2 dentes de alho picadinhos
Salsinha à gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque o alho com a manteiga e deixe fritar até dourar. Adicione o pinhão e a salsinha e deixe refogar.
Sirva quente.

Crostini de queijo cabra, copa e rúcula

Antes que alguém pergunte, já vou dizendo que a diferença entre crostini e bruschetta, é simplesmente o pão. A bruschetta é feita com pão italiano, enquanto o crostini é feito com pão ciabatta, que apesar de também ser de origem italiana, é mais leve e sua massa mais fofa.
Já a tartine, que significa torrada, é a versão francesa da bruschetta e do crostini. O pão tanto pode ser tostado como não. 

Frango com creme de Gorgonzola

INGREDIENTES

300 grs de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso cortado em cubos

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

100 grs queijo gorgonzola em cubos

1 cx creme de leite (200 grs)

Sal e pimenta do reino a vontade
1 pitada de noz moscada

Risoto de Ossobuco

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• INGREDIENTES
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• 1 1/2 xíc chá de ragu de ossobuco (veja aqui a receita) com a menor quantidade possível de liquido
• 750 ml de caldo de carne 
  1 xíc chá de arroz arbóreo 
  1 xíc chá de vinho branco seco
  1/2  xíc chá de queijo parmesão ralado 
  1 colher sopa de manteiga 
  1/2  cebola média picada
  Sal e pimenta do reino a gosto 
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Geleia de Melão e Laranja

INGREDIENTES

2 kg de melão espanhol (sem casca e sem sementes) aproximadamente

1 pau de canela

300 ml de suco de laranja

Raspa da casca de 1 laranja

900 grs de açúcar demerara

PS: Rende entre 4 e 5 vidros de 220 ml 

MODO DE PREPARO

Pique o melão grosseiramente, e coloque em uma panela com todos os demais ingredientes.