Sanduíche de Chola

O sanduíche de Chola é um sanduíche tipico de La Paz, Bolívia. É uma homenagem as senhoras de saias rodadas que efetuam a venda no comércio ambulante da capital Boliviana, e são chamadas de Cholas.

INGREDIENTES

Molho de Pimenta a gosto

1/2 cebola cortada em fatias

1 pão redondo macio (utilizei pão de bauru)

1 xíc chá pernil de porco desfiado

2 col de sopa salsa 

Fatias de tomate

PS: você pode colocar também fatias de cenoura em conserva e vinagrete, bem como pedaços de torresmo, que ainda estará no estilo das Cholas.

Croquetes de Carne de Porco Desfiada

INGREDIENTES

250 grs de pernil de porco assado e totalmente desfiado
1/2 cebola media picada
1 dente de alho picado
2/3 xíc chá de leite
1/4 xíc chá de farinha do trigo
1 ovo
1/2 xíc cha farinha de rosca

PS: O ideal é o pernil assado na panela com molho

Tartine de figo fresco, queijo cremoso e mel

Tartine é a versão francesa da bruschetta e do crostini italiano. Não deixa de ser um tipo de taco espanhol, pois tanto pode usar pão, torradas como biscoitos salgados.

INGREDIENTES

torradas, biscoitos salgados ou pequenas fatias de pão (eu utilizei pão de centeio tipo alemão)

figos maduros (um figo para cada 3 tartines)

queijo cremoso (de cabra, requeijão, ou o de sua preferência)

mel

pedaços de presunto cru ou presunto royale

Conserva de Beterraba

INGREDIENTES

- 1 kg de beterraba

- água do cozimento da beterraba

- 1/2 colher de sopa de sal

- 125 grs de açúcar

- 250 ml de vinagre branco (usei vinagre de álcool)

PS: Eu fiz meia receita e rendeu um vidro

MODO DE PREPARO

Lave bem as beterrabas, e cozinhe em uma panela com água. Não descasque, e nem fure as beterrabas.

Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até elas ficarem macias, mas continuarem firmes. Não deixe amolecer muito.

Retire as beterrabas e deixe esfriar. Reserve a água do cozimento.

Como Esterilizar vidros para conservas e compotas

Lave bem os vidros com detergente, e enxague bem. Coloque-os em uma forma, com a boca para cima e leve ao forno, a 200 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha os vidros lá dentro, até um pouco antes de usar.

As tampas a serem usadas devem ser novas, e fervidas em água por uns 5 minutos.

Veja nas fotos abaixo a diferença do vedante de uma tampa nova (esquerda) e de uma já usada (direita).

Sanduíche de Pernil desfiado estilo Monte Cristo

O sanduíche Monte Cristo é uma versão mais sofisticada do nosso tradicional misto quente. Ele é mergulhado em uma mistura de ovos e leite, antes de ir para a frigideira.

INGREDIENTES

2 ovos

2/3 xícaras de leite

4 fatias de pão de sanduíche

molho de pimenta a gosto

1 xíc chá de carne de porco assada e desfiada

4 fatias de queijo

mostarda Dijon a gosto

1 col sopa de manteiga

Costelinha de porco com crosta de geleia e castanha

Esta receita original é do site Cozinha Rápida. Aqui fiz algumas pequenas alterações no preparo da crosta de geleia de laranja.

INGREDIENTES

1 peça de costela de porco (aproximadamente 1kg)

1/2 xíc chá de castanha-do pará ou de cajú

1/3 xíc chá de geleia de laranja (eu usei geleia de laranjinha Kinkan)

1 xíc chá de vinho branco

2 cebolas grandes ou 3 médias

6 dentes de alho

4 ramos de alecrim

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto