Bolinho de mandioquinha com calabresa

Mandioquinha, também conhecida por batata-baroa, batata-salsa, batata fiúza ou ainda cenourinha-amarela. Não importa o nome, é muito versátil e gostosa.

INGREDIENTES

300 grs mandioquinha cozida e espremida

170 grs de queijo muçarela ralado

1 xíc chá de Salsinha picada

Pimenta a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

1 xic chá de linguiça calabresa picada miúdo

2 ovos

Farinha de trigo até dar ponto na massa (usei 6 col sopa)

Para empanar:

Ovos

Farinha de rosca

Crostini creme de ricota, pera e geleia damasco

Como você já deve saber, se usar pão italiano podemos chamar de Bruschetta. Se quiser se referenciar a um prato francês, chame de tartine, independente do pão utilizado.

INGREDIENTES

Fatias de pão rustico cortadas na diagonal

Azeite de oliva

Creme de ricota

fatias de pera

Geleia de damasco a gosto

Crostini de Abobrinha, tomate seco e queijo coalho

Se você utilizar pão italiano, pode chamar de bruschetta. Se preferir prato francês, chame de tartine.

INGREDIENTES

Fatias de pão rustico cortadas na diagonal

Azeite de oliva

Creme de ricota

Lascas de queijo coalho

1 Abobrinha italiana pequena (ou parte dela)

tomate seco cortado em tiras
sal e pimenta-do-reino

Shrub de Ameixa

INGREDIENTES 

3 xíc chá de ameixas vermelha picadas 

3 xíc chá de açúcar cristal

1 e 1/2 xíc chá de vinagre de vinho tinto 

1 e 1/2 xíc chá de vinagre de maçã
Água com gás 

Risoto de moranga, linguiça e queijo coalho

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo

700 ml de caldo de carne

200 grs de linguiça toscana (o tradicional salsichão de carne de porco)

150 grs de moranga cabotiá (moranga japonesa)

60 grs de queijo coalho ralado

1 xíc chá de vinho branco seco

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de azeite

Shrub de Gengibre

Shrub é um xarope concentrado feito a base de frutas, vinagre e açúcar. Depois de pronto, deve ser misturado com gelo e água com gás para criar um refresco. Pode também ser misturado com bebidas alcoólicas, tipo vodka, gim, rum e outras.

Fica uma bebida muito refrescante, seja com álcool ou sem.

A receita abaixo produz uma pequena quantidade, mas você pode aumentar a receita, mantendo sempre as proporções.  Sugiro que na primeira vez, faça as quantidades desta receita para experimentar.

INGREDIENTES

1/2  xíc chá de gengibre descascado e picado ou  ralado

1 xíc chá de vinagre de maçã

1/2 xíc chá de açúcar cristal

Água com gás

Bolo de Cenoura cozida

INGREDIENTES

250 grs de cenouras sem casca

2 e 1/2 xíc chá de farinha de trigo

2 xíc chá de açúcar

4 ovos

1/2 xíc chá óleo

1 col sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

100 grs chocolate meio amargo

1/2 xíc chá de leite

MODO DE PREPARO

Corte a cenoura em pedaços, coloque em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver macia, retire do fogo, escorra e deixe esfriar.