Lombo de Porco Curado e Maturado

Um belo fiambre, feito em casa, sem conservantes. Vale a pena esperar 3 semanas, que é o tempo que ele leva para ficar pronto. No Espírito Santo, temos um presunto cru típico da região, que é muito semelhante, com a diferença de que é curado por muito mais tempo, o Socol. 

INGREDIENTES

1 lombo de porco de aproximadamente 1 kg

2 kg de sal grosso

700 grs açucar

Páprica picante a gosto

Páprica defumada a gosto

Pimenta calabresa seca a gosto

Chimichurri seco a gosto

Papel de pão, papel manteiga ou papel pardo suficiente para embalar bem a carne

Lagarto ao vinagrete

INGREDIENTES

Lagarto

1 cálice de vinho branco

sal a gosto

pimenta a gosto

1 envelope caldo legumes

óleo a gosto

alho a gosto

louro a gosto

1 peça de lagarto limpa (a que usei tinha em torno de 900 grs)

Vinagrete

azeite a gosto

1/2 pimentão amarelo grande cortado em cubos

1/2 pimentão vermelho grande cortado em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 cebola branca pequena cortada em cubos

1 xíc chá de salsinha e cebolinha picadas

alho picado a gosto

1/2 xíc de azeitonas verdes sem caroço fatiadas (opcional)

sal a gosto

1 cebola roxa pequena cortada em cubos

pimenta-calabresa a gosto

aceto balsâmico a gosto

Pimentas - Congelamento

Quantas vezes você precisou de uma ou mais pimentas "in natura" e não tinha em casa? Ou então está no supermercado, mas a embalagem da pimenta tem 300 ou 400 grs, e você pensa: o que vou fazer com o resto?

Bem, saiba que você pode congelar as pimentas "in natura", e elas estarão disponíveis no freezer sempre que você precisar.

O processo é muito simples.

Arroz com palmito, ervilha e iscas de carne

INGREDIENTES

1 col sopa de óleo
250 grs de carne magra cortada em tiras (usei paleta)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xíc chá de arroz branco
1 xíc chá de ervilha fresca
1 xíc chá de palmito picado
1 envelope de caldo de carne
2 1/2 xíc chá de água fervente
2 col sopa de tempero verde picado

Filé de frango a parmegiana

INGREDIENTES

4 unidades de filé de frango

pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

sal a gosto

1 ovo  ligeiramente batidos com 1 pitada de sal

1/2 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xíc chá de farinha de rosca (usei farinha Panko)

1 sachê de molho de tomate (340g)

150 grs de mussarela fatiada

150 grs de presunto fatiado

Cuca de laranja

Esta receita é do Festival de cucas de Joinville em 2015

INGREDIENTES

Massa:

3 ovos

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de fermento

Raspas de laranja

2 colheres de margarina

Torta de maçã

INGREDIENTES

1 xíc chá de açúcar
1/2 xíc chá de óleo
1/2 xíc chá de leite
2 ovos
3 maçās
2 xíc chá de farinha de trigo peneirada
1 col sopa fermento pó químico
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
Açúcar cristal para polvilhar a torta
Margarina e farinha para untar/polvilhar a forma