Bruschetta de Copa, tomate e gorgonzola

INGREDIENTES

Fatias de pão italiano ou ciabatta

fatias finas de copa ou presunto cru (usei copa caseira, veja aqui a receita)

tomates cereja fatiados (1 tomatinho por bruschetta)

queijo gorgonzola

2 col sopa de cream cheese

alcaparras em conserva (1 unidade por bruschetta)

Molho de pimenta

Cebolinha verde

Bruschetta de Provolone e bacon

INGREDIENTES

1 dente de alho

fatias de pão italiano 

lascas de queijo provolone

bacon picado torradinho

Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Esfregue o dente de alho pelo pão e leve ao forno preaquecido para dourar ligeiramente. Retire do forno e coloque as lascas de provolone e o bacon. Regue com um fio de azeite e leve ao forno só para dar uma rápida derretida no queijo. Sirva em seguida.

Vinho Italiano Rosé Stranamente Blend

País de Origem: Itália

Vinícola: Vinicola Castellani

Safra: não safrado

Vinho rose seco

Composição: Blend
Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: cor rosa pálido e aromas de frutas vermelhas como morangos e pêssegos. No paladar o vinho é vibrante e super refrescante, ideal para acompanhar pratos descomplicados.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 59,00
Guarda: 3 a 5 anos
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Combina com Carnes brancas grelhadas, risoto de palmito, churrasco de vegetais, peixes brancos grelhados, culinária japonesa, culinária asiática, carne de porco assada, lasanha vegetariana, pizzas e tábua de frios.

Minha avaliação:

Ainda não avaliado

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Filé suíno braseado na laranja e alecrim

Filé de peixe com molho de Maracujá

Yakisoba Tradicional

Risoto Filé Mignon com Palmito e ervilha

Vinho Italiano Branco Stranamente Blend

País de Origem: Itália

Vinícola: Vinicola Castellani

Safra: não safrado

Vinho branco meio-seco

Composição: Blend
Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: cor amarelo pálido, além de deliciosos aromas de flores e frutas como pera, abacaxi e mineral. Já no paladar é refrescante e vibrante.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 50,00
Guarda: 3 a 5 anos
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Peixes brancos grelhados, risoto de camarão, bobó de camarão, frutos do mar grelhados, paella valenciana, peito de frango com tomilho, frango à cordon bleu, sushis, sashimis, pizza de 4 queijos, pizza de chocolate branco e queijo, massa ao molho bechamel, conchiglione recheado com gorgonzola.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Filé de frango grelhado com páprica

Bobó de Camarão

Risoto de camarão com alho-poró

Filé de Peixe grelhado com molho de camrão e cogumelos

Costela assada no forno com batatas e cebolas

INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina (2 tiras de aproximadamente 2,5 dedos de espessura)

4 batatas inglesa

2 cebolas grandes

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

chimichurri seco a gosto

oregano a gosto

alecrim a gosto

azeite de oliva

Copa lombo curada e maturada

Serão duas etapas, a cura e a maturação, com ingredientes diferentes. Ambas as etapas serão realizadas no refrigerador. Este processo leva mais tempo do que a cura efetuada com sal, já apresentado aqui no blog (filleto suíno e lombo maturado). Totalmente sem conservantes.

INGREDIENTES DA CURA - Ingredientes em percentagem do peso da carne

3% sal grosso (necessário)

1,5% açúcar mascavo (necessário)

0,25% sal de cura tipo 2 (necessário)

0,25% páprica picante defumada

0,25% chilli

0,25% alho seco

0,2% canela em pó

0,2% Cravo em pó

0,2% oregano

Eu usei uma peça de copa lombo com 813 grs.

Bruschetta gorgonzola, figo maduro, salame italiano e geleia

INGREDIENTES

Pão italiano

Queijo gorogonzola esfarelado

figo maduro cortado em fatias finas

fatias salame italiano

geleia de limão cravo (ou similar)