Salada Feijão Vermelho com Alho-Poró, Ervilha e Milho

INGREDIENTES

1 xíc feijão vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 talo de Alho-Poró fatiado

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 xíc ervilha congelada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 espiga de milho cozido e debulhado

2 col chá alcaparras

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

1 col chá tempero lemon peper

Pimenta do reino a gosto

1 col chá paprica doce

Nozes picadas a gosto

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Pavê de Abacate com biscoito Champagne

INGREDIENTES

Polpa de 1 abacate maduro

Suco de 1 limão

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 claras em neve

1 1/2 pacote de biscoito Champagne (aproximadamente 250 grs, usei biscoito champagne de chocolate)

leite para umedecer os biscoitos

Chocolate granulado a gosto para decorar

Salada Feijão Carioca com Cenoura e Pepino

INGREDIENTES

1 xic feijao carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura crua média cortada em cubos

1/2 pepino japonês sem as sementes cortado em cubos

1/2 xic tomates cereja cortados ao meio

1/3 xic alho-poró fatiado

1 col sopa salsa verde picada

Sementes de abóbora tostadas

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Batata palha para salpicar

Pavê Tropical de Manga

INGREDIENTES

1 pacotes de bolacha Maria (345 grs, usei 2 dos 3 tubos, usei bolacha Maria de chocolate)

1 manga madura grande (tipo Palmer ou Tommy, com pouca fibra).

1 caixinha de leite condensado9

1 caixinha de creme de leite (ou nata).

Opcional: 1 envelope de gelatina incolor para firmar melhor (nao usei)

Leite para umedecer as bolachas

Salada Vagem com Cebola, Manga e lascas de Copa

INGREDIENTES

100 grs de vagem cozida al dente

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

1/2 cenoura crua descascada e cortada em cubos

1 xic manga picada (madura mas firme)

Lascas de copa a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Sementes de abóbora e girassol tostadas

Salada de Lentilha com Repolho e Lascas de Presunto

INGREDIENTES

1 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 cenoura grande cortada em cubos pequenos

1/2 pepino japones cortado em cubos sem sementes

1/2 xic chá Alho-poró fatiado

Lascas de presunto royale (2 fatias rasgadas a mão)

1/2 xic chá ricota picada (ou o queijo de sua preferência)

Sementes de girassol e abóbora tostadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Salada de Manga com Cebola e Alcaparras

INGREDIENTES

1 manga média

1/2 cebola roxa pequena fatiada

Alcaparras a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

1/2 limão

Salada Repolho com Ameixas frescas

INGREDIENTES

2 xíc chá  repolho fatiado ben fino (você pode usar tanto o branco como o roxo)

3 a 4 ameixas frescas maduras, mas firmes (cortadas em fatias finas ou cubos)

1 cenoura ralada

1/2 cebola roxa picada finamente

2 col sopa passas de uva preta

Nozes picadas a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

2 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col chá de mel ou melado (para intensificar o agridoce)

1 col chá mostarda Dijon 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Corn Ribs

As "Corn Ribs" ou costeletas de milho, são um petisco que está bastante na moda. A parte mais trabalhosa é o processo de cortar as espigas.  Tome cuidado para não cortar os dedos.

Existem algumas receitas que indicam temperos para serem passado nas costeletas, mas eu optei apenas pela manteiga de alho.

INGREDIENTES

2 espigas de milho

2 col sopa de manteiga

2 dentes de alho bem picados

Salada de Feijão Branco, Atum, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento para saladas)

1 pepino japones cortado em cubos sem as sementes (para não aguar a salada)

1 xic repolho verde fatiado bem fininho

1/2  xic ervilhas congeladas

1 lata de atum em óleo (pode ser o ralado)

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

2 col sopa azeitona verde fatiada

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

Nozes picadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

1 col chá páprica picante

2 col sopa vinagre branco

Azeite de oliva a gosto

Salada de pepino japonês

INGREDIENTES

1 pepino japonês

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 col de sopa de açúcar

1 col de chá de shoyu

1 col de chá de óleo de gergelim torrado

1 col sopa gergelim branco tostado

glutamato monossódico (opcional)

Salada Repolho com Cenoura e Calabresa (Coleslaw)

INGREDIENTES

2 xic chá  repolho branco (ou misto com roxo) fatiado bem fininho

1 gomo de linguiça calabresa defumada, cortada em cubinhos pequenos

1 cenoura média ralada ou cortada em tiras finas

1 cebola roxa pequena fatiada

1/2 cebola branca fatiada

2 tomates maduros sem sementes cortados em cubos

Salsa verde  a gosto

1/2 pimentão amarelo em cubos (pode substituir por 1/2 lata milho verde em conserva)

2 col sopa azeitonas verdes fatiadas

2 col cha alcaparras

Para o Molho:

4 col sopa de azeite de oliva

3 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col sopa de mostarda (opcional, dá cremosidade)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho bem picadinho (opcional)

Panqueca Vegana de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha média, cortada em juliene

1 cenoura média, cortada em julienne

1 cebola pequena, cortada em julienne (com uma faca)

130 ml de água

130 grs de farinha de trigo (1 xic bem cheia)

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 col chá de fermento em pó

1 col chá de açafrão em pó

1/2 col chá de pimenta-do-reino moída

1/2 col chá de sal

Azeite ou óleo para untar a forma

Salada feijão Carioca com ameixa fresca

INGREDIENTES

1 1/2 xic Feijão Carioca cozido   escorrido (veja aqui o tempo de cozimento) (vc pode usar outro tipo de feijão, fradinho por exemplo)

3 ameixas  frescas maduras, porém firmes, picadas em cubos (retire a casca se preferir uma textura mais macia)

1 cebola roxa pequena picada

Coentro ou salsa verde a gosto

Queijo coalho ou queijo branco em cubos (opcional) (usei ricota condimentada)

Castanha de caju torrada ou amendoim (opcional)

Molho (Vinagrete)

1/4 de xícara de azeite

Suco de Limão ou Vinagre: 1 a 2 colheres de sopa.

1 colher de chá de mel (ajuda a realçar o sabor da ameixa).

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Frango com molho de mostarda e mel

INGREDIENTES

500 grs de frango em cubos (peito, coxa, ou sobrecoxa a seu gosto)

1 col sopa de azeite

4 col sopa de mostarda

2 col sopa de mel

1 caixinha de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Páprica picante

Chico balanceado

INGREDIENTES DO DOCE DE BANANA

1 xícara de chá de açúcar (190 gramas)

600 gramas de banana  madura (aproximadamente 1 kg com casca)

INGREDIENTES DO CREME

3 xícaras de chá de leite (600 ml)

1/2 xíc chá de açúcar (95 gramas)

1/4 xíc chá de amido de milho (38 gramas)

3 gemas

1/2 col chá de essência de baunilha

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

INGREDINTES DA COBERTURA

3 claras

1 xícara de chá de açúcar (190 gramas)

1/2 col chá (rasa) de raspas de limão

Salada Repolho, Cenoura, Pera, Cebola e Passas

INGREDIENTES

2 Xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura descascada ralada grosso

1/2 cebola roxa cortada em fatias finas

1 pera descascada fatiada fino

Passas de uva a gosto

Sementes tostadas (opcional)

Nozes picadas (opcional)

Obs: como eu tinha algumas folhas de salsão, coloquei-as junto para dar um frescor maior ainda.

Salada Vagem, Ameixa vermelha, cenoura e cebola

INGREDIENTES

100 grs vagem

2 ameixas vermelhas, maduras mas firmes

1,/2 cebola roxa media fatiada

1 cenoura pequena descascada e cortada em cubos

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Sobremesa de Biscoito com chocolate

INGREDIENTES

445 grs  de biscoito tipo Maria  de chocolate (3 tubos)

2 1/2 xícaras de leite quente

1/2 xic chá de cacau em pó

1 caixinha de creme de leite

3 col sopa açúcar

Chocolate granulado para salpicar

Salada de Feijão Vermelho com Palmito e folhas salsão

INGREDIENTES

1 xícara de Feijão Vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada

1 xic chá milho verde conserva

1/2 cenoura cortada em cubos

1 xic cha folhas salsão rasgadas a mão

1 talo de salsão picado

1 xic chá palmito picado

2 col sopa salsinha picada

1 col sopa azeitona verde sem caroço fatiada

Suco de 1 limão

Azeite de oliva condimentado com limão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nozes picadas (opcional)

Sementes tostadas (opcional)

Torta suflê de Alho-Poró e Palmito

INGREDIENTES

1 alho-poró grande ou 2 menores

3 colheres de sopa de azeite

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

1/2 vidro de palmito

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

2 colheres de sopa de parmesão ralado fino

queijo minas padrão, ou meia cura, ou muçarela ralado grosso

Sal, pimenta do reino e noz moscada

Salada Feijão Branco com Pera e vegetais

INGREDIENTES

1 1/2 xíc de feijão branco cozido  e escorrido "al dente" (firme) e frio (veja aqui o tempo de cozimento)

1 pera descascada, madura mas firme, cortada em cubos pequenos ou lâminas finas.

1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubos pequenos (para crocância e cor).

1/2 pepino japonês picado (sem sementes para ficar mais seco).

1/2 cebola branca picada (deixe de molho em água gelada por 10 min para tirar o ardor)

1/2 cebola roxa cortada em fatias  (deixe de molho em água gelada por 10 min para tirar o ardor)

1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio.

1 cenoura pequena cortada em cubos

1 col sopa salsa verde picada

Sementes tostadas (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 col sopa vinagre de arroz

1 col sopa de vinagre balsâmico  

Azeite a gosto

Omelete com batatas

INGREDIENTES

2 Batatas inglesa cozidas e fatiadas (não muito finas, para não quebrarem ao cozinhar)

3 Ovos

1 col sopa de Queijo parmesão ralado 

1/2 col sop de Salsinha verde picada

Queijo muçarela ralado a gosto

Cebola roxa picada à gosto

Fatias de presunto royale a gosto

1 col sopa de Azeite de oliva 

Sal e pimenta do reino a gosto

Salada de Lentilha com Salsicha e Cenoura

INGREDIENTES

1 xic chá lentilha cozida e escorrida (veja aqui o tempo de cozimento)

150 grs salsicha cozida em água fatiada

1/2 pepino japones cortado em cubos sem as sementes

1 cebola roxa (metade picada e metade cortada em fatias finas)

1 cenoura média descascada e cortada em cubos pequenos

2 col sopa azeitona verde sem caroço fatiadas

1 col sopa cebolinha verde picada

1 col sopa salsa verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Sementes tostadas (abóbora e girassol)

Musse de Vinho

INGREDIENTES

1 caixinha de creme de leite

vinho tinto seco de mesa de sua preferência (a mesma medida da caixinha de creme de leite)

1 caixinha de leite condensado

2 pacotes de gelatina de uva

2 1/2 xícaras de água

Nota: use somente vinho tinto seco. Se usar o tinto suave ficará muito doce

Pão de Calabresa de colherada

INGREDIENTES

- 240ml de leite morno

- 10g de fermento biológico seco

- 240ml de água morna

- 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

- 120ml de Óleo Composto de Soja e Azeite de Oliva (caso não tenha, coloque metade soja e metade oliva)

- 3 ovos

- 1 col chá Sal

- 500g de farinha de trigo

- 1 gomo de calabresa ralada

- 120g de muçarela ralada

- Orégano e salsinha a gosto

- 1 gema para pincelar

- parmesão ralado para salpicar em cima

OBS: rendeu uma forma e meia

Salada Grão-de-Bico e Milho Verde

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 lata milho verde em conserva

1 cenoura pequena crua cortada em cubos

Tomatinhos cereja cortado ao meio (a gosto)

1/2 cebola roxa cortada em fatias

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Nozes picadas (opcional)

Sementes de abobora e girassol tostadas (opcional)

Cuca alemã de Uva

Diferentemente de outras cucas, esta é feita com fermento de pão. A massa cresce muito e fica muito fofinha.

INGREDIENTES

360ml de água morna (mais pra frio)

10g fermento biológico seco (fermento normalmente usado para pães)

1/2 xíc chá de açúcar 

2 col sopa margarina derretida - pode ser manteiga ou banha

1 ovo

1 col chá de essência de baunilha (opcional)

500g farinha de trigo (sem fermento)

1/2 colher (chá) rasa de sal

Farofa:

1/2 xíc chá de açúcar 

1/2 xíc de farinha de trigo 

2 col sopa generosas de manteiga ou margarina.

Cobertura:

1 cacho de uva preta lavado e higienizado7

Salada Feijão Branco com Maçã e Uva

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 pimentão amarelo picado

1 maçã verde sem casca cortada em cubos

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 xic uvas verdes sem sementes

1 col sopa de maionese 

Sal, pimenta do reino, limão e azeite para temperar

Farofa de lentilha

INGREDIENTES

1 xíc de chá de lentilha cozida para salada

1 cebola grande

150 gramas de bacon cortado em cubinhos

3 dentes de alho grande picados

1/4 xíc chá de nozes (40 gramas) (opcional)

1/4 xíc chá de castanha-do-Pará (40 gramas) (opcional)

1 col café de pimenta-do-reino (ou a gosto)

1 cenoura pequena

2 e 1/2 xícara de chá de farofa de mandioca temperada (250 gramas)

2 colheres de sopa de  tempero verde (ou a gosto)

Salada Feijão Carioca com Pêssego fresco

INGREDIENTES

1  xíc chá de feijão carioca cozido al dente (firme) e frio (veja aqui os tempos de cozimento)

2 pêssegos maduros mas firmes, cortados em cubos

1 cebola roxa pequena bem picadinha (ou em meia lua fina).

1/2 pimentão amarelo picado em cubos

 Hortelã fresca picada ou coentro/salsinha a gosto.

1/2 xícara de nozes tostadas (opcional) ou queijo feta/fresco em cubos para croc
ância/cremosidade

Molho Vinagrete

3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Suco de 1 limão siciliano ou tahiti (ou vinagre de maçã).

1 colher de chá de mel ou maple syrup (opcional, para realçar o pêssego).

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada Feijão vermelho com uvas e Copa

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá feijão vermelho cozido

Folha verdes (alface, rúcula, radite)

1/2 cebola roxa picada

1 xic chá uvas verdes sem semente

1/2 pepino japones sem semente cortado em cubos pequenos

Cebolinha verde picada à gosto

Salsa verde picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

25 ml vinagre de vinho

Azeite a gosto

1/2 xic nozes picadas

1 col sopa sementes tostadas

1/2 xic lascas finas de copa defumada

Salada de lentilha com milho verde

INGREDIENTES

1 xic cha lentilha cozida al dente

1/2 xic milho verde conserva ou natural cozido

1 cenoura ralada

tomates cereja cortados ao meio

Cebolinha picada a gosto

Folhas de alface

Suco de limão

Azeite oliva a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Bolo de Abacate

INGREDIENTES

2 xíc chá de farinha de trigo

1 col sopa de fermento em pó quimico

Suco de 1/2 limão

1 abacate maduro

4 ovos

1 xíc chá de óleo

1 xíc chá de açúcar

Margarina e farinha para untar

Cobertura

1 lata de leite condensado

6 colheres de sopa de suco de limão

1 lata de creme de leite (sem soro)

Raspas de casca de limão para decorar

Salada mix folhas com Pêssegos e presunto Royale

INGREDIENTES

Folhas verdes variadas (alface americana, crespa, rúcula, etc) lavadas e higienizadas. Eu usei alface crespa e radite

2 pêssegos firmes, descascados, em pedaços grandes

50 grs queijo ricota picado

Queijo parmesão ralado a gosto

Presunto Royale em rolinhos a gosto

Molho

1 col sopa mel

1/2 col sopa mostarda

Suco meio limão

2 col sopa de azeite

Salada Juliana

INGREDIENTES

5 folhas grandes de alface crespa

1 cenoura media

1 tomate médio

1 xic chá palmito picado

batata palha a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

INGREDIENTES DO MOLHO

2 col sopa de azeite

1 col de sopa de mostarda

1/4 xícara de chá de vinagre de vinho tinto

1/2 limão espremido

1/2 col  chá de açúcar

1/2 col  chá de sal

Focaccia

Esta receita dá um pouco de trabalho, leva aproximadamente 4 horas de tempo total, mas o resultado realmente compensa. Fica muito fofinha e saborosa.

INGREDIENTES

ESPONJA

100g de farinha de trigo

5g fermento biológico seco para pão (1/2 envelope)

100ml de água levemente morna (quase nada)

MASSA

400g de farinha de trigo

1/2 c. de sopa de sal

2 c. de sopa de azeite

300ml de água levemente morna (quase nada)

COBERTURA

azeite

cebola roxa

Alecrim

Manjericão

flor de sal (pode ser sal grosso que funciona da mesma maneira)

pimenta-do-reino

cebolinha francesa

azeitona em rodelas

Queijo muçarela e parmesão ralados

Salada feijão Fradinho com calabresa e legumes

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão fradinho cozido e escorrido

1/2 linguiça calabresa

1/2 cebola picada em cubinhos

1 cenoura média ralada ou em cubos pequenos

1/2 talo de alho-poró fatiado fino

1 tomate grande sem sementes em cubos

1/3 de xícara de azeitonas fatiadas

2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão ou 1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col chá páprica defumada

Salsa verde picada

Salada de Grão-de-bico com ameixa fresca

Esta versão é rápida, leve e usa o contraste da ameixa com o queijo e o pepino.
 

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinhar)

2 ameixas frescas, firmes, cortadas em cubos 

1/2 pepino japonês picado (sem sementes para não aguar).

1/2 cebola roxa picada

50g de queijo feta ou ricota esfarelada

1/3 xic alho-poro fatiado

1 col sopa salsa picada

Hortelã fresca e manjericão a gosto

Sementes de abóbora tostadas

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão siciliano

1 col chá de mostarda

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Drink Bianco de Verano

O Bianco de Verano é um drink refrescante e fácil, ideal para dias quentes, feito com vinho branco seco, bastante gelo, suco de limão e refrigerante de limão (ou água com gás). Geralmente leva uvas verdes congeladas para manter a bebida gelada sem diluir, oferecendo um sabor equilibrado e cítrico.

INGREDIENTES

Bastante gelo

Vinho Branco seco (usei Chardonnay)

Refrigerante gaseificado de limão (ou água com gás para menos açúcar)

Suco de 1 limão e rodelas para decorar

8 a 10 uvas verdes sem sementes, congeladas (opcional)

1 taça do tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça  com bastante gelo.

Coloque as uvas congeladas na taça, adicione o suco de limão e o vinho branco pela metade da taça.

Complete com o refrigerante de limão e as rodelas de limão.

Mexa delicadamente com uma colher bailarina e sirva.

Para uma versão menos calórica, use água com gás ou tônica no lugar do refrigerante.

Prefira vinhos brancos mais ácidos e frutados.

Drink Tinto de Verano

Tinto de Verano é um drink espanhol clássico e refrescante, ideal para dias quentes, feito com partes iguais de vinho tinto seco e refrigerante de limão sobre bastante gelo. Originário de Córdoba no início do século XX, é uma alternativa simples e mais leve à sangria.

INGREDIENTES

Vinho tinto seco (usei um Malbec Argentino)

Refrigerante de limão gaseificado

Muito gelo

Fatias de limão ou laranja

Taça de vinho tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça de gelo. Coloque a metade de vinho, e complete a outra metade com refrigerante gaseificado de limão. Utilize uma fatia de limão ou laranja para decorar.

Salada de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc de Feijão Fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1/2 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 col chá de alcaparras
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs:você pode agregar folhas verdes. No meu caso, foi o que fiz, já que elas estavam disponíveis.

Almôndegas de frango

INGREDIENTES

Para as almôndegas:

500 g de peito de frango

1/2 xícara de farinha panko

4 dentes de alho bem picados

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de páprica defumada

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite para fritar

Pão de Alho com queijo tipo pizza

INGREDIENTES

Massa

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de água morna

1 pacotinho de fermento biológico seco

1 col chá de sal

2 col chá de açúcar

2 col sopa de óleo 

Molho de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada, endro ou manjericão fresco

2 dentes de alho picados

2 a 3 col sopa de azeite

Sal a gostoso 

Cobertura

Queijo muçarela ralado a gosto

Tomates-cereja e azeitonas fatiadas a gosto

Orégano a gosto 

Salada de feijão Branco com Ricota

INGREDIENTES

Para a salada

1 xícara de feijão branco cozido

1/2 pepino japones

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

50g de tomate cereja

50g de ricota (pode substituir por tofu se preferir)

1/2 xícara de azeitona preta ou verde fatiada

Salsinha para finalizar

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 dente de alho amassado (ou bem picadinho)

Carpaccio de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana

Alcaparras

Queijo parmesao ralado

Sementes de abóbora tostada

Sementes de girassol tostadas

Nozes picadas a gostoso

Para o molho:

suco de 1/2 limão

1 col sopa de mostarda amarela

2 col sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino à gosto

Para deixar a abobrinha de molho:

200 ml de água

50 ml de vinagre de vinho branco

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta-do-reino

Coração de porco com molho

INGREDIENTES

500g de coração de porco limpo

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

1 tomate picado

1 pimentão pequeno (opcional)

3 col sopa extrato tomate

1 folha de louro

Azeite ou óleo

Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Chimichurri a gosto

Água quente ou caldo de carne (aprox. 1 a 2 xícaras)

Cheiro-verde picado

Salada feijão fradinho com mortadela defumada

INGREDIENTES

1 xic feijao fradinho cozido (veja aqui o tempo de cozimento)

100 g de mortadela defumada

1/2 cebola roxa em fatias finas

1/3 pepino japones cortado em cubos sem as sementes

2 dentes de alho picados

1/4 de xíc chá de azeite

1/2 Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Orégano

Tomilho

Salsinha

Cebolinha a gosto

Sal a gosto