Creme de Cenoura com Gengibre

O gengibre transfere ao prato um frescor e ao mesmo tempo uma leve ardência.

INGREDIENTES (4 porções)

3 cenouras descascadas

2 batatas médias descascadas

1 cebola média

folhas de manjericaão

2 col sopa azeite de oliva

1 pedaço de gengibre de aproximadamente 2 cm

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, corte as cenoura, a cebola e as batatas em pedaços graúdos. Cubra com água e cozinhe até que estejam macias.

Retire da panela e coloque no liquidificador, junto com o gengibre e duas colheres de azeite, batendo bem. Coloque a água do cozimento aos poucos, até obter o ponto de creme desejado. 

Tempere com sal e pimenta do reino.

Na hora de servir, leve ao fogo em uma panela, para que fique bem quente. SIrva, com um fio de azeite e decore com folhas de manjericão.

Você pode acompanhar com fatias de pão com azeite, tostadas na chapa.

Risoto Filé Mignon com Gorgonzola e Champignon

INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz arbóreo

2 xíc chá de filé mignon cortado em tirinhas

1 xíc chá de champignon fatiado

1 xíc chá de vinho branco seco

750 ml clado carne

1 colher de chá de noz moscada

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho amassado

60 gr de queijo orgonzola picado

pimenta a gosto

cebolinha picada a gosto

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Em uma panela wok, doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz, misture e deixe refogar. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo até quase secar. 

Cream Cheese Caseiro

INGREDIENTES

1 pote de iogurte natural integral (sem sabor e sem açucar)

Temperos a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque um pedaço de tecido para queijo, ou uma fraldinha limpa dentro de um coador, e coloque isto sobre uma tigela. 

Coloque o iogurte  em cima do tecido, para que o soro possa escorrer para a tigela,  e cubra com as bordas do tecido. 

Leve para a geladeira por 8 horas.

Após este tempo, seu cream cheese estará pronto, faltando apenas você adicionar temperos a gosto.

Descarte o soro que ficou na tigela.

Casal Garcia Tinto Doc 2014

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Aveleda

Safra: 2014

Composição: Vinhão (100%)

Teor Alcoólico: 10,0 %

Guarda: 2 anos

Características: apresenta uma cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morango e cassis. Vinho frutado, equilibrado e refrescante.

Faixa de Preço (06/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha pizza de bacon, batata recheada com calabresa e cheddar, hambúrguer com fritas, mix de frios e queijos, espaguete à bolonhesa, bife à parmegiana, filé a rolê, queijos de média cura.

Minha avaliação:

PS: Pretendo voltar a avaliar este vinho, comprando em outra fonte, pois como já o experimentei em outras ocasiões, acredito que ele mereça uma melhor avaliação, estando este possivelmente prejudicado por uma má armazenagem no local onde foi adquirido.

Espumante Real de Aragón Cava Brut

País de Origem: Espanha, região de Calatayud

Vinícola: Bodegas Langa

Espumante Brut

Composição: Chardonnay e Macabeo

Amadurecimento: 10 meses em garrafa

Teor Alcoólico:  11,5 %

Características: Coloração amarelo claro brilhante com perlage elegante e permanente. Olfativo de frutas brancas como maçã e pêssego, notas de fermento e mineral. Espumante cremoso, fresco, gastronômico, equilibrado, com bom corpo e notas de brioche

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (07/2016): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza bem com paella, mariscada, tapas espanholas, cocido madrileno, salada de folhas verdes com Parma crocante.

Minha avaliação:

PS: Este espumante recebeu 90 pontos na avaliação Robert Parker.

Goulart M The Marshall Ice Storm 2013

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2013

Composição: Malbec (100%)

Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  14,3%

Características: cor púrpura intenso. Com olfativo de geleia de frutas vermelhas e delicadas notas de especiarias doces, como alcaçuz e nuance de baunilha. Vinho elegante, frutado, com intenso frescor, taninos firmes, final longo e com aporte de especiarias.

Necessita de aproximadamente 20 minutos de decantação.

Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (07/2016): Em torno de  R$ 78,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes de uma maneira geral, mais especificamente com cordeiro ao chutney de hortelã, T-bone e coelho, risoto de shimeji, talharim à carbonara, e lasanha gratinada

Minha avaliação:

Goulart M The Marshall Barrancas 2013

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2013

Composição: Malbec (100%)

Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano

Teor Alcoólico:  14,3%

Características: cor rubi com reflexos violáceos. Com olfativo de frutas negras em compota, como cerejas e amoras, com delicadas notas de baunilha e óleo de coco. Vinho Intenso, maduro, de bom corpo, mineral, frutado, com especiarias e taninos robustos.

Necessita de aproximadamente 20 minutos de decantação.

Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (07/2016): Em torno de  R$ 78,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes de uma maneira geral, tipo costela no bafo, bife de chorizo ao chimichurri, picanha suína na brasa, Bife Wellington, talharim aos quatro queijos, e polenta ao molho de cogumelos.

Minha avaliação:

Matambre Recheado

INGREDIENTES

1 Matambre de aproximadamente 1,5 kg limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 tomates picados sem sementes

1/2 pimentão verde grande picado

cubinhos de bacon a gosto

1 cenoura cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada

1 xíc chá de cebolinha verde picada

1 molho de tempero verde picado

Linguicinha calabresa fininha

Mini Tortinhas massa folhada Arosa

Mais um produto que trouxe da loja da Arosa de São Paulo e que não encontramos aqui em Porto Alegre.
Trata-se das Mini Tortinhas de massa folhada. Elas vem prontas para o uso, bastando apenas rechear. O pacote traz aproximadamente 80 unidades.
É uma mão na roda como aperitivo ou entrada.

Musseline de Batata

A musseline é uma espécie de purê, mais leve e aerado do que o tradicional, resultado da adição de creme de leite fresco. Sua origem é francesa.

Esta receita pode ser usada como acompanhamento de carnes e peixes, assim como base para pastas e patês, e ainda como substituto da maionese na cobertura de tortas frias por exemplo, para aquelas pessoas que não gostam de maionese.

INGREDIENTES

800 grs de batatas cortadas em 4 partes e cozidas

200 ml  (1 caixinha) de creme de leite fresco

2 col chá de sal rasas

1⁄2 xíc chá de azeite

Noz-moscada ralada a gosto

Costela de Ovelha no forno

INGREDIENTES

2,5 kg costela de Ovelha

Para o tempero da costela:
Sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de Vinho branco seco

Para o molho:
150 ml vinho branco seco
1/2 colher chá de açúcar
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de noz moscada
6 folhas de louro
1 cabeça de alho
1 1/2 cebola
150 grs massa de tomate
150 ml de óleo
Pimenta a gosto
1 ramo de alecrim

Sopa de Capeletti

INGREDIENTES (Serve 4 pratos)

300 grs de capeletti 

2 dentes de alho bem amassados

1/2 cebola bem picadinha ou ralada

1 colher de chá de orégano

Azeite suficiente para cobrir o fundo da panela de pressão 

1 col sopa tempero verde

1 col sopa cebolinha verde

Sal 

1 pitada pequena de cominho 

250 grs coxinha da asa de frango (você pode utilizar qualquer outra parte do frango)

1 envelope de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Ferva 1 litro de água e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque azeite de modo que cubr o fundo da panela. Acrescente o alho e o orégano ao azeite ainda frio.

Risoto Palmito e Parmesão

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

1/2 cebola picada

2 col sopa azeite

150 ml vinho branco seco

750 ml caldo de legumes

150 grs palmito picado

150 grs queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)

1 col sopa de manteiga sem sal

Tempero verde picado a gosto