Sardinha Anchovada

Esta receita é para quem tem paciência. Leva 3 meses para ficar pronta.

INGREDIENTES

1 kg de sardinhas frescas

2 kg sal grosso

azeite de oliva

PS: Rende 600 grs de filés anchovados

MODO DE PREPARO

Limpe as sardinhas tirando toda a barrigada, escamas, cabeça, rabo e a espinha principal. Lave bem e deixe escorrer. Se necessário seque com papel toalha.

Em uma bacia, forre o fundo com sal grosso, e faça camadas de sardinha (bem abertas), sal grosso e assim por diante. A ultima camada deve ser de sal. As sardinhas devem ficar totalmente cobertas pelo sal.

Cubra com um pano branco e limpo, e deixe fora da geladeira por três meses sem mexer.

Passado os três meses, lave bem as sardinhas, para retirar todo o sal.

Deixe escorrer bem e retire com cuidado a pele, e corte-as em tiras. 

Coloque em vidros e cubra totalmente com azeite. Espere uns 15 dias para começar a utilizar.

Mantenha na geladeira, sempre cobertas com azeite. Duram mais de ano.