Salada de Aipim com maionese caseira

INGREDIENTES

400 grs de aipim cozido (mas firme)

2 ovos 

1 gema crua

1 col sopa de cebolinha verde

1 col chá de vinagre

oleo de soja, canola ou de sua preferência

Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim frio em cubos pequenos.

Cozinhe dois ovos por 9 minutos, e depois de frio separe as claras das gemas. Pique as claras e adicione ao aipim.

Utilizando um garfo, esmague bem as gemas cozidas e adicione a gema crua. Misture bem.

Vá adicionando aos poucos o óleo, misturando sempre até ficar bem cremoso.

Adicione a colher de chá de vinagre, uma pitada de sal e pimenta a gosto. Miture bem para ficar homogêneo.

Adicione este creme ao aipim, juntamente com a cebolinha. Misture delicadamente, para que fique bem incorporado e mantenha na geladeira até a hora de servir.