Cubos de Filé Mignon ao molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

350 grs de filé mignon

sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto

2 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

100 ml de vinho branco seco

100 grs de gorgonzola picado

1 cx creme de leite (200 ml)

banha ou azeite para dourar a carne

MODO DE PREPARO

Corte o filé mignon em cubos grandes, e tempere com sal, pimenta e páprica. Você pode temperar a seu gosto, usando os condimentos que desejar.

Entrecot ao forno com batatas e cebola

INGREDIENTES

1 kg de entrecot

2 col sopa de manteiga

1 cebola media cortada em fatias

2 dentes de alho fatiados

1 col sopa de tomilho seco

sal e pimenta a gosto

batatas pequenas inteiras e com casca a gosto

cebolinhas pequenas sem casca a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água  com um pouco de sal por 10 minutos depois que começar a ferver. Reserve.

Costela na panela de pressão

A carne fica desmanchando e com um sabor ótimo.

INGREDIENTES

1 a 1,5 kg de costela bovina

2 cebolas

1 envelope de caldo de costela

alho picado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a costela em pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Corte as cebolas em pétalas e espalhe no fundo da panela de pressão, formando uma espécie de colchão. 

Vazio grelhado na chapa com chimichurri

INGREDIENTES

1 peça de vazio de aproximadamente 800 grs a 1 kg

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1/2 copo vinho branco seco

1 dente alho picado

outros temperos de sua preferencia para a carne

Molho chimichurri (veja aqui a receita)
azeite de oliva

Filé Mignon com Palmito na Manteiga

INGREDIENTES

500g de filé mignon cortado em bifes (corresponde a 6 bifes médios, aproximadamente)

1 vidro  de palmito

Manteiga

Pimenta-do-reino 

Sal a gosto

Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes, salpicando pimenta-do-reino  e um pouco de sal nos dois lados do bife. 

Tiras de Filé Mignon com Champignon ao vinho tinto

INGREDIENTES

300 g de filé mignon cortado em tiras (iscas)

sal, pimenta e páprica a gosto

3 dentes de alho picados

Azeite de oliva

1 copo de vinho tinto seco

1/2 cebola picada

1/2 xíc chá  de champignon fatiado

1/2 col sopa de manteiga

1/2 col chá de farinha de trigo

1/2 xíc chá de cebolinha picada

Costelinha de porco com crosta de geleia e castanha

Esta receita original é do site Cozinha Rápida. Aqui fiz algumas pequenas alterações no preparo da crosta de geleia de laranja.

INGREDIENTES

1 peça de costela de porco (aproximadamente 1kg)

1/2 xíc chá de castanha-do pará ou de cajú

1/3 xíc chá de geleia de laranja (eu usei geleia de laranjinha Kinkan)

1 xíc chá de vinho branco

2 cebolas grandes ou 3 médias

6 dentes de alho

4 ramos de alecrim

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Lombo de Porco assado na panela de pressão

INGREDIENTES

1 a 1,5 kg de lombo suíno limpo (aproximadamente)

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados

1/2 col sopa de chimichurri

1/2 col sopa páprica picante

1/2 col sopa de alecrim

1 xíc chá de vinho branco seco

Óleo ou banha para selar

1 cebola média picada

3 tomates picados

2 folhas de louro

1 xíc chá de molho de tomate

1 lata de cerveja clara

Frango com quiabo e amendoim

INGREDIENTES

600 grs sobrecoxa frango desossada e cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 talo de salsão em cortado em cubos pequenos

150 grs de quiabo

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xíc chá de  molho de tomate (ou extrato)

6 col sopa  de azeite de oliva

óleo ou banha para refogar

100 gr de amendoim torrados sem casca

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa cebolinha picada

Sal à gosto

Frango com creme de Gorgonzola

INGREDIENTES

300 grs de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso cortado em cubos

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

100 grs queijo gorgonzola em cubos

1 cx creme de leite (200 grs)

Sal e pimenta do reino a vontade
1 pitada de noz moscada

Ragu de Ossobuco

INGREDIENTES

1 kg de ossobuco (no nordeste do Brasil é conhecido por chambaril)
alho picado ou em pasta

2 xíc chá de molho de tomate

2 xíc chá  de vinho tinto seco

1 cebola picada miúdo

1 cenoura picada em cubinhos

Azeite, óleo ou banha para refogar

3 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto 

Água 

Picadinho de Carne de Porco

INGREDIENTES

450 grs de carne de porco magra cortada em cubos peqenos (mignon, lombo, pernil)

2 col sopa de vinagre de vinho tinto

Sal a gosto

1 folha de louro triturada

1 envelope de tempero para carne

2 col de sopa de óleo

2 cols de sopa de bacon picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 col de sopa de molho de tomate

Picadinho de milho verde

INGREDIENTES

250 grs de carne magra (alcatra, patinho ou a de sua preferência)

1/4 xíc chá de óleo

1/2 cebola picada

1/2 xíc de chá de molho tomate

1 lata de milho verde

1 xíc chá de água

1/2 copo vinho tinto

1 col sopa de catchup

1 col sopa de mostarda

1 col chá de molho ingles

1/2 xíc chá  de azeitona verde picada

Sal a gosto

Tempero verde picado a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Entrecot a Farroupilha

INGREDIENTES

2 bifes de Entrecot de 150/200 grs cada (mais ou menos 2 cms espessura)

sal grosso moído a gosto

1 folha de louro cortadas em tirinhas

1 col sopa de raspas de tangerina/bergamota

1 col sopa de de manteiga

pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva  a gosto

pouquinho de água

Macarrão de arroz (Bifum) com Carne e shimeji

INGREDIENTES

70 grs de de macarrão de arroz (bifum)

200 grs coxão mole, alcatra, entrecot ou a carne de sua preferência em tirinhas

1/2  cebola picada

3 colheres de sopa de óleo  de sua preferência

100 grs de shimeji

1 xic chá couve chinesa cortada em tirinhas

1 cenoura média ralada ou cortada em tirinhas bem finas

1 xíc chá de broto de feijão, alfafa, trevo ou o de sua preferência

Shoyu à gosto

Gergelim a gosto

Sal

Grão-de-Bico com Costelinha de porco

INGREDIENTES

500 grs de costelinha de porco

250 grs de grão-de-bico cozido e descascado

200 grs linguiça portuguesa cortada em rodelas

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras

1 lata de tomate pelado

1 dente alho

1 cebola picada

pimenta do reino a gosto 

Sal a gosto

chimichurri

1/2 copo vinho branco

Tempero verde picado

Picadinho de Legumes

INGREDIENTES

250 grs carne magra cortada em cubos médios (alcatra, coxão, patinho)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

6 a 7 cebolinhas de conserva cortadas ao meio

2 batatas inglesas descascadas cortadas em cubos médios

1 xíc chá de moranga cabotiá descascada e cortada em cubos médios

1 cenoura descascadas e cortada em lascas

1 envelope caldo legumes

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 col sopa de banha

PS: você pode adicionar/substituir por legumes de sua preferência

Ragu de Costelinha de Porco

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

1 xíc chá vinho branco seco

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado em cubos

1 xíc chá de vinho tinto

1 1/2 xíc chá de água

2 folhas de louro

3 ramos de tomilho

1 col chá de páprica defumada

1/2 col chá de pimenta calabresa seca

1/2 col chá de sementes de erva-doce

sal a gosto

Banha de porco

azeite a gosto

Bife enrolado com espinafre a Parmegiana

INGREDIENTES

1 molho de espinafre cozido e espremido

3 bifes (da carne de sua preferência) 

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

fatias de queijo muçarela

1 xíc chá de farinha de trigo

2 ovos batidos

2 xíc chá de farinha panko

200 ml de molho de tomate

Queijo parmesão ralado a gosto