Cuscuz Marroquino

INGREDIENTES

200 gramas de cuscuz marroquino

1 col sopa de açafrão em pó

100 gramas de vagem francesa 

1 abobrinha italiana média 

azeite de oliva extravirgem

100 gramas de ervilha congelada 

1 cenoura pequena/média

2  tomates sem pele e sem sementes

1 cebola roxa pequena

1/2 xíc chá de salsinha bem picada

Manjericão bem picado a gosto

400 ml de caldo de legumes quente

pimenta a gosto

sal a gosto

Dehesas Viejas Joven 2013

País de Origem: Espanha, região de Ribera del Duero

Vinícola: Bodega Pagos del Rey

Safra:  2013

Composição: Tinta del Pais (100%) (Tempranillo)

Amadurecimento de 4 meses em garrafas nas caves

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com um olfativo Frutas vermelhas e negras maduras, notas de mel e nuance mineral. Com fruta marcante, taninos macios, deliciosa acidez e agradável final.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (07/2015): Em torno de  R$ 35,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com couve-flor gratinada, suflê de queijo, escalopes de mignon com batatas, creme de abóbora com bacon, frango xadrez, crepe de tomate seco com ricota e nozes.

Minha avaliação:

Urmeneta Cabernet Sauvignon 2014

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2014

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Amadurecimento: Passagem em barricas de carvalho

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas maduras, com notas de baunilha e coco. Vinho frutado e fresco, com taninos macios.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (07/2015): Em torno de  R$ 23,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes de porco, galeto, bife à parmegiana, panquecas calzones de calabresa e carnes de panela.

Minha avaliação:

Dehesas Viejas Roble 2013

País de Origem: Espanha, região de Ribera del Duero

Vinícola: Bodega Pagos del Rey

Safra:  2013

Composição: Tinta del Pais (100%) (Tempranillo)
Amadurecimento de 3 meses em barricas de carvalho

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor Rubi intenso, com tons violetas, apresentando um olfativo de cerejas e ameixas maduras, com nuance de café e chocolate. Vinho Equilibrado, frutado e com notas de tosta.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (07/2015): Em torno de  R$ 35,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com bisteca na brasa, cozido com legumes, massas aos quatro queijos, purê de batatas recheado, frango ensopado com polenta, carne de sol com aipim.

Minha avaliação:

Batatas Fatiadas Assadas

INGREDIENTES (para duas batatas)

2 batatas grandes

2 col sopa azeite oliva

1 colher sopa de manteiga

2 col chá de sal

1 dente de alho bem picado

alecrim picado a gosto

tomilho a gosto

pimenta do reino a gosto

1 col sopa queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Corte em fatias finas sem chegar até o final (ficarão unidas pela base).

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, coloque uma colher de chá de sal e leve ao fogo. Quando começar a ferver, conte de 5 a 8 minutos (até ter certeza de que estão macias, firmes, mas não apresentam a resistência de batatas cruas), desligue e retire as batatas. Escorra e seque bem.

Misture todos os ingredientes e passe esta mistura sobre as batatas e entre as fatias. Seja generoso.

Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem douradas e tostadas. Sirva quente.

PS: Caso goste, você pode colocar por sobre as batatas ou entre as fatias, antes de levar ao forno, finas fatias de bacon.

Tulipa de frango com gengibre e molho de soja

INGREDIENTES

20 tulipas de frango (corte retirado do meio da asa)

3 dentes de alho amassados

3 col sopa de gengibre fresco bem picado

3 col sopa de molho de soja

3 col sopa de suco de limão

2 col chá de mel

2 col chá de molho de pimenta

2 col sopa de óleo de gergelim

Fatias de limão para servir

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture todos os ingredientes, exceto as tulipas e as fatias de limão, para fazer o molho.

Torta de Batata com Linguiça

INGREDIENTES (a quantidade de ingredientes deve ser proporcional a travessa refratária que você for utilizar)

Para a massa:

6 Batatas grandes 
1 colher sopa manteiga
2 colher sopa leite
farinha de rosca
ervas frescas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim)
manteiga para untar a travessa
queijo parmesão ralado

Para o Recheio:

400 gr de linguiça fresca de primeira qualidade de puro porco (sem pele) picada
4 tomates sem pele (pode ser enlatado)
1 cebola bem picada
1 taça de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ramos de erva doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva