Musseline de Batata

A musseline é uma espécie de purê, mais leve e aerado do que o tradicional, resultado da adição de creme de leite fresco. Sua origem é francesa.

Esta receita pode ser usada como acompanhamento de carnes e peixes, assim como base para pastas e patês, e ainda como substituto da maionese na cobertura de tortas frias por exemplo, para aquelas pessoas que não gostam de maionese.

INGREDIENTES

800 grs de batatas cortadas em 4 partes e cozidas

200 ml  (1 caixinha) de creme de leite fresco

2 col chá de sal rasas

1⁄2 xíc chá de azeite

Noz-moscada ralada a gosto

Costela de Ovelha no forno

INGREDIENTES

2,5 kg costela de Ovelha

Para o tempero da costela:
Sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de Vinho branco seco

Para o molho:
150 ml vinho branco seco
1/2 colher chá de açúcar
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de noz moscada
6 folhas de louro
1 cabeça de alho
1 1/2 cebola
150 grs massa de tomate
150 ml de óleo
Pimenta a gosto
1 ramo de alecrim

Sopa de Capeletti

INGREDIENTES (Serve 4 pratos)

300 grs de capeletti 

2 dentes de alho bem amassados

1/2 cebola bem picadinha ou ralada

1 colher de chá de orégano

Azeite suficiente para cobrir o fundo da panela de pressão 

1 col sopa tempero verde

1 col sopa cebolinha verde

Sal 

1 pitada pequena de cominho 

250 grs coxinha da asa de frango (você pode utilizar qualquer outra parte do frango)

1 envelope de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Ferva 1 litro de água e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque azeite de modo que cubr o fundo da panela. Acrescente o alho e o orégano ao azeite ainda frio.

Risoto Palmito e Parmesão

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

1/2 cebola picada

2 col sopa azeite

150 ml vinho branco seco

750 ml caldo de legumes

150 grs palmito picado

150 grs queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)

1 col sopa de manteiga sem sal

Tempero verde picado a gosto

Lentilha com linguiça calabresa e batata

INGREDIENTES

250 grs de lentilha
1 cebola grande picada
1 cenoura picada em cubinhos
1/2 pimentão picado em cubinhos
4 batatas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 envelope caldo carne
2  tomates maduros picados
250 grs linguiça calabresa fininha fatiada
1 colher banha porco
50 grs bacon picado
Pimenta moída a gosto

Risoto Palmito com Tomate Seco

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 Xíc chá de arroz arbório
1 Xíc chá de vinho branco seco
50g tomate seco picado grosso
100g palmito picado
3 Col sopa de queijo parmesão
700 ml de caldo de legumes
Tempero verde a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela wok, coloque o azeite e frite rapidamente a cebola e o alho até dourar, adicione o arroz e refogue.

Acrescente o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool, sempre misturando bem.

Baron Philippe de Rothschild Reserva Merlot 2015

País de Origem: Chile, Valle del Maipo

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento: Parte do vinho estagiou cerca de 6 a 8 meses em barricas de carvalho.

Composição: Merlot (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de notas herbáceas, e de frutas como cereja, groselha, framboesa, com toque de especiarias e tosta. Fresco, com taninos macios e notas frutadas.Vinho fresco, com taninos macios e notas frutadas.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (06/2016): Em torno de  R$ 42,00.

Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com lasanha de legumes, escondidinho de carne seca, iscas de filé ao molho de tomate, snack de calabresa, macarronada, frango empanado.

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