Farofa de Dendê

Farofa de sabor bastante marcante, fica bem amarelinha em função da quantidade de betacaroteno que existe no dendê. Também conhecido como óleo de palma, é muito típico da comida baiana e africana.

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de azeite de dendê

1 cebola grande bem picada

2 xíc chá de farinha de mandioca crua

Sal a gosto

Geleia de Goiaba

INGREDIENTES

1,5 kg de goiabas vermelhas, descascadas e sem sementes (peso depois de limpas)

900 grs açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Descasque as goiabas e retire a polpa interna com as sementes (utilize uma colher de chá), mas não descarte.

Leve a polpa com as sementes ao liquidificador, com meio copo de água e bata. Coloque sobre uma peneira e com o auxílio de uma colher vá espremendo, até ficar apenas com as sementes. Coloque a polpa peneirada em uma panela alta e jogue fora as sementes.

Bolinho de Peixe

INGREDIENTES

4 xíc chá de sobras de peixe  assado ou refogado

3 xíc chá de batata cozida amassada

1 cebola grande piada

3 ovos

10 col sopa de queijo ralado

2 col chá de sal rasas (lembre que o peixe já está temperado)

3 col sopa salsa picada

3 col chá de fermento em pó quimico

pimenta-do-reino a gosto

PS: caso goste de coentro fresco, adicione a gosto.

MODO DE PREPARO

Retire os espinhos do peixe, e desfie a carne.

Salada de trigo em grão, rabanete e queijo branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grãos  cozido 

1/2 cenoura ralada
2 dentes de alho picados

2 rabanetes cortados em rodelas finas
1 col chá de raspas de limão; 

50  grs de queijo branco cortado em cubos (minas frescal ou ricota)
sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva a gosto

Caipirinha de Jabuticaba

INGREDIENTES

7 jabuticabas maduras

100 ml de cachça ou vodka

1 col sopa de açúcar

gelo a gosto

MODO DE PREPARO

Em um copo, usando um socador, amasse bem as jabuticabas com o açúcar. 

Passe para uma coqueteleira, adicione a cachaça ou vodka, o gelo  e agite bem. Sirva em copo baixo.

Salada de trigo e aveia em grão com frutas

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de trigo em grãos cozido

1/2 xíc chá de aveia em grãos cozida

1/2 xíc chá de passas de uva branca

1 maçã pequena cortada em cubos pequenos

3 damascos secos picados

1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

1/2 xíc chá pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1/3 xíc chá de azeitonas pretas fatiadas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva a gosto

2 col sopa de vinagre balsâmico

Salada de trigo em grão com repolho e presunto

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo em grão cozido

1 xíc chá de repolho fatiado fininho (verde, roxo ou os dois)
1 xíc chá presunto royale cortado em cubos pequenos

1 cenoura descascada ralada fina

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

Salsa picada a gosto

suco de limão a gosto

azeite de oliva a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto