Risoto de Linguiça com brócolis e queijo coalho

INGREDIENTES (2 porções)

160 grs arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 cálice de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

150 grs de flores de brocolis cortadas pequeno (branqueadas por 2 minutos)

150 grs de linguiça colonial defumada picada

1 xíc chá de queijo coalho picado

1 col sopa de manteiga

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva

Falsa Cereja de Chuchu

Apesar de ficar um doce agradável ao paladar, não tem nada a ver com cereja, sendo apenas a aparência que fica parecida, e por isto o nome. Outra coisa, as cerejas em calda que você compra no supermercado, não são feitas de chuchu. 

INGREDIENTES

1 chuchu de aproximadamente 400 grs

açúcar (o equivalente a um copo de 200 ml)

200 ml de água

suco de 1 limão (usei limão bergamota ou limão-cravo)

1 col sopa de corante alimentício vermelho

Suco de Pomelo

O Pomelo possui grande concentração de vitamina C, e além de seu tamanho, possui uam característica única, que é a presença em sua composição de um elemento chamado Carotenóide, que é um antioxidante que combate os radicais livres que causam doença. Quanto maior sua concentração, mais escura será a polpa.

INGREDIENTES

Pomelos (usei 3)

300 ml de água para cada pomelo (aproximadamente)

Compota de Pomelo

O Pomelo é a maior fruta citrica existente. Muito parecida com a Toranja (Grapefruit), mas na realidade, seu cruzamento com a Laranja é que deu origem a Toranja. Existem variedades onde a cor da polpa varia de clara como esta que usei, até tonalidades roxas ou avermelhadas.

INGREDIENTES

3 pomelos (rendeu aproximadamente 1,5 kg depois de totalmente preparados para a calda)

Açúcar cristal (70% do peso dos pomelos - Usei 1 kg)

Agua (usei 2 litros para a calda)

Canela em pau e cravo a gosto

Tamanho dos Pomelos comparado ao vidro de 300 ml

Bisteca de porco com maçã caramelizada

INGREDIENTES

2 bistecas de porco
50 ml de suco concentrado de maracujá
50 ml de água

2 colheres sopa de manteiga
2 maçãs cortadas em cubos
salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 col sopa de molho de soja

Bolo de granola com maçã

INGREDIENTES

2 ovos
120 grs de açúcar mascavo
1 Maçã cortada em cubos pequenos com casca
80 ml de óleo
60 grs de Aveia em flocos finos
1 colher chá canela em pó
60 grs de Farinha de trigo integral
100 grs de Granola
1 col sopa de fermento em pó químico
granola para salpicar o bolo

Farofa de Banana com Dendê e bacon

INGREDIENTES

200 grs de banana picada (o ideal é a Banana da Terra, mas eu usei Prata)

3 col sopa de azeite de dendê

3 col sopa azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

60 grs de bacon picado

2 col sopa de salsinha verde picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 e 1/2 xíc chá farinha de mandioca