Risoto de Copa com queijo de cabra e damascos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1 col sopa de azeite

1/4 cebola média picada

90 grs de arroz arbório ou carnaroli

1 cálice de vinho branco seco

500 ml de caldo de carne quente (pode usar de frango ou legumes se preferir)

40 grs de queijo de cabra tipo Tomme Capra cortado em pequenos pedaços

50 grs de copa defumada cortada em tiras

1/2 col sopa de manteiga

25 grs de damascos secos picados

Queijo parmesão ou grana padano ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

 

Em uma panela, coloque o azeite, e quando estiver quente adicione a cebola. Deixe refogar.

Coloque o arroz e deixe dar uma rápida fritada, misturando bem. 

Coloque o vinho e espere evaporar todo o álcool. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique "al dente".

Coloque a copa em tiras, misture bem e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. 

Desligue o fogo, coloque o queijo de cabra, a manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. 

Sirva quente com o damasco picado por cima.