Risoto de Peru com Maçã Seca

Nada melhor nesta época, do que aproveitar as sobras do peru natalino.

INGREDIENTES

2 xíc chá de sobras de Peru assado em lascas

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

1 xíc chá de arroz arbóreo 

1 copo de vinho branco seco

750 ml de caldo de frango ou peru (você pode usar os ossos e sobras para fazer este caldo)

1/2 xíc chá de damascos secos cortados em tiras

1 xíc  chá de maça seca cortada em pedaços

1 xic chá queijo mascarpone

2 col sopa cebolinha verde fatiada

MODO DE PREPARO

Em uma panela tipo wok, coloque a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue.

Adicione o vinho e mexa até evaporar o álcool.

Coloque o caldo de legumes quente aos poucos, concha a concha, mexendo, até que seque, e então repetindo o processo.

Após a terceira concha de caldo, adicione as lascas de peru e as frutas secas e refogue, continuando a adicionar caldo.

Quando estiver no ponto "al dente", desligue o fogo, e  coloque o mascarpone,  e finalize com a cebolinha verde.

Sirva quente.