Bolinho Batata-Doce com Bacon Recheado

INGREDIENTES

1/2 kg de Batata-Doce

100 grs de bacon em cubinhos

2 gemas

1 xíc chá farinha

2 col sopa de tempero verde

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Queijo muçarela cortado em cubos

1/2 col chá fermento pó químico 

Farinha de rosca para empanar

1 ovo para empanar

PS: rende aproximadamente 15 bolinhos do tamanho de uma bolinha de pingue pongue.

MODO DE PREPARO

Enrole as batatas-doce em papel alumínio, e leve ao forno preaquecido a 230 graus por aproximadamente 40 a 50 minutos, até que as batatas estejam macias.

Enquanto cozinha as batatas, refogue o bacon em uma frigideira até que fique tostadinho. Reserve.

Descasque as batatas e em uma tigela, amasse bem. 

Acrescente as gemas, o tempero verde, sal e pimenta a gosto. Misture. Acrescente o bacon e a farinha aos poucos pois talvez não necessite de toda ela. Acrescente o fermento e misture novamente. Leve ao refrigerador por 15 a 30 minutos para que a massa fique mais firme para moldar os bolinhos.

Em um prato, bata um ovo e em outro espalhe a farinha de rosca.

Molde os bolinhos, colocando um cubo de muçarela dentro de cada um.

Passe no ovo e empane com farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente, ou se preferir utilize a fritadeira sem óleo airfryer, que foi a minha opção.

Você pode também congelar, e neste caso coloque em uma forma e leve ao freezer até que estejam congelados. Retire e ensaque. Quando for fritar, tire do freezer direto para a fritadeira.