Risoto Fígado de Frango

INGREDIENTES (1 porção)

100 grs arroz arbóreo (pouco menos de 1 xic chá)

250 g de fígado de galinha

1/2  xíc  chá de ervilhas congeladas

1/2 cebola média picada

1/2 xíc chá de vinho tinto seco

600/750 ml de caldo de frango (se preferir pode utilizar de legumes)

2 col sopa de queijo parmesão ralado

1 col sopa de manteiga

raspas de limão

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o fígado, seque e retire todos os nervos. Corte em pedaços, que não exijam o uso de faca depois de pronto.

Coloque uma frigideira do tipo wok no fogo, com duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, coloque o fígado temperado com sal e pimenta, até dourar bem. Reserve.

Na mesma wok, coloque um pouco mais de azeite e adicione a cebola, refogando até ficar transparente.

Adicione o arroz e misture bem. Deixe dar uma rápida refogada e coloque o vinho tinto.

Misture bem e quando começar a secar, adicione uma concha de caldo. Repita o processo sempre que o caldo começar a secar (não deixe secar totalmente, pois o risoto deve ficar cremoso), até que o arroz esteja no ponto desejado.

Adicione o fígado e as ervilhas e misture bem. Desligue o fogo, e adicione o parmesão ralado, a manteiga e as raspas de limão. Misture e sirva em seguida.