Alho-Poró com vinagrete

Prato tradicional dos Bistrôs Parisienses. Peguei a sugestão desta receita da minha amiga Marília Chukst. 

INGREDIENTES (1 porção)

1 Alho-Poró

1 col chá sal grosso

1 ovo

1 col sopa de azeite

1 col sopa de vinagre de vinho tinto (usei vinagre caseiro)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 col chá de mostarda em grãos (se não tiver, use mostarda em pasta)

Nozes, castanhas ou avelãs picadas grosseiramente

OBS: utilize um alho-poró não muito grosso, para que cozinhe mais facilmente.

MODO DE PREPARO

Se estiver usando mostarda em grãos, coloque em um pilão e amasse levemente.

Prepare o vinagrete misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.

Retire as folhas verde do alho-poro, mantendo apenas o talo. Lave e corte ao meio.

Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir o alho-poró, adicione uma colher de chá de sal grosso, e leve ao fogo. Quando começar a ferver, coloque os talos de alho-poró. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até estarem super macios. Escorra bem, para retirar toda a agua em possa estar entre as camadas.

Em uma panela pequena ou caneca, leve água para ferver. Quando começar a borbulhar, coloque o ovo na água e deixe cozinhar por uns 5 minutos (sim, ele irá ficar mole). Coloque-o em em água fria para estancar o cozimento.

Retire a casca com cuidado.

Fatie o alho-poró no sentido do comprimento, e o coloque em um prato formando uma espécie de ninho. 

Regue com o vinagrete, e no centro coloque o ovo cortado ao meio. Salpique com as nozes, castanhas ou avelãs picadas.