Sopa Minestrone com feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido

3 col sopa azeite

1 col sopa manteiga

1 cebola média picada

1/2 xíc chá de macarrão tipo Ave Maria ou argolinha, conchinha, caracol, etc

1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos

1 batata inglesa cortada em cubos pequenos

1 xíc chá de vagem cortada em rodelinhas

1 abobrinha pequena com casca, sem o miolo, cortada em cubinhos pequenos

1,5 litros de caldo de carne

1/2 lata de tomate sem pele

sal e pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto (opcional)

queijo parmesão ralado a gosto

PS: você pode utilizar os legumes que tiver em casa.

MODO DE PREPARO

Lave os legumes. Descasque a cenoura e a batata, e retire as pontas e fiapos da vagem.

Pique os legumes conforme citado acima.

Pique os tomates pelado e reserve o suco da lata. Mantenha oo caldo de legumes quente.

Leve uma panela alta ao fogo baixo, coloque o azeite e a manteiga. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.

Adicione a cenoura picada e deixe refogar por aproximadamente 3 minutos. 

Coloque a batata, misture e refogue por mais 3 minutos. Repita o processo para a vagem e abobrinha.

Coloque o caldo de carne, o tomate picado e o suco do tomate. Misture bem, verifique o sal, pimenta e cominho a gosto, aumente o fogo e deixe ferver até os legumes estarem macios. 

Adicione então o feijão fradinho cozido, misture e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Coloque o macarrão e aguarde o tempo de cozimento. 

Quando estiver macio, desligue o fogo e sirva acompanhado de queijo ralado, pão, ou simplesmente pura.