Costela na pressão com polenta mole

INGREDIENTES

2 kg de costela bovina

2 tomates picados

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de molho de tomate

3 folhas de louro

1 xíc chá de tempero verde picado

2 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

1 copo de vinho branco seco

2 col sopa de amido de milho

Polenta mole (veja aqui a receita)

MODO DE PREPARO

Limpe a costela, retirando todo excesso de gordura, e corte em pedaços. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o alho e o vinho. Deixe na geladeira por algumas horas para curtir bem.

Leve uma panela de pressão grande ao fogo com a banha ou óleo, e deixe dourar. Coloque os pedaços aos poucos para que a carne efetivamente frite. Reserve os pedaços dourados e repita o processo com toda carne.

Devolva toda a carne para a panela e cubra com água. Leve a panela de volta ao fogo, e deixe cozinhar por 30 minutos depois que começar a pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, adicione a cebola, o tomate, o pimentão, o louro, o tempero verde e o molho de tomate. Misture bem e retorne ao fogo por mais uns 20 minutos. Verifique o sal, adicione pimenta do reino a gosto e cominho a gosto. Depois que o molho reduzir, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e misture ao molho para engrossar. Deixe cozinhar até o molho engrossar.

Sirva com polenta mole.