Pão Petrópolis

Este pão é bastante conhecido no Rio de Janeiro, principalmente na Confeitaria Colombo, onde ele é usado na torrada Petrópolis.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

1 pitada de sal

10 g de fermento seco

1 col sopa de manteiga derretida

180 ml de leite morno

1 ovo

1 gema e café frio sem açúcar para pincelar o pão

PS: eu fiz duas receitas, e modelei os pães de modo diferente como poderão ver nas fotos. Um tipo pão de forma, e outro de modo rústico.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture o leite, o ovo ligeiramente batido, a manteiga e o fermento. Misture bem e reserve.

Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar.

Faça um buraco no centro e coloque a mistura dos líquidos misturando até a massa estar homogênea e bem lisa.

Coloque a massa sobre uma bancada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ela ficar bem lisinha.

Coloque a massa de volta na vasilha, cubra e deixe em local fechado por algo em torno de 40 a 50 minutos ou até dobrar de volume.

Unte uma forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm com manteiga e enfarinhe.

Decorrido o crescimento da massa, coloque na bancada e retire o excesso de ar, modele o pão e acondicione a massa na forma.

Massa modelada tipo pão forma

Massa modelada rusticamente

Cubra novamente e leve para crescer até dobrar de volume, em local fechado por algo em torno de 30 minutos .

Preaqueça o forno a 180 graus, pincele a mistura de cafe e gema de ovo sobre a massa e leve para assar por  aproximadamente 30 minutos, até ficar dourado. Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme e  deixe esfriando sobre uma grade.